Ich teile das Ergebnis meines Experiments und zeige, was ich nach japanischem Rezept gekocht habe.
Kürzlich bestellten meine Frau und ich die Lieferung von Sushi und fanden süße Brötchen auf der Speisekarte. Ich konnte nicht widerstehen und nahm es für eine Probe. Die Brötchen erwiesen sich als köstlich, und ich beschloss, ähnliche Brötchen zu Hause zu kochen.
Es schien mir, dass es einfach war, sie herzustellen. Aber aufgrund des Mangels an einigen Zutaten stieß ich auf Schwierigkeiten. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man zu Hause süße Brötchen macht
Mochi-Teig:
- Reismehl 70 g (aus Klebreis)
- Stärke 15 g (Originalweizen)
- Pflanzenöl 1 Teelöffel
- Fruchtpüree 150 g (ich habe Mango verwendet)
Alle Zutaten glatt rühren und 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, sammle ich sie in einer Kugel, wickle sie in Plastikfolie ein und lege sie in den Kühlschrank, bis sie abkühlt.
Keks:
- Eier 3 Stk
- Zucker 60 g
- Eine Prise Salz
- Pflanzenöl 25 g
- Milch 60 g
- Mehl 60 g
Schlagen Sie das Weiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz bis zu dichten Spitzen (wie bei Baisers).
Das Eigelb mit Zucker schlagen, bis es hell wird. Dann füge ich nacheinander Butter und Milch hinzu und rühre jedes Mal, bis alles gut vermischt ist. Ich füge zuletzt Mehl hinzu und ändere.
Ich füge ein Drittel der Proteine zur Eigelbmasse hinzu und verändere sie mit einem Spatel. Über den Rest der Proteine gießen und glatt rühren.
Ich backe 15-20 Minuten bei 180 ° C. Nach dem Abkühlen schneide ich es in Rechtecke von 6X20 cm.
Sahne:
- Creme 400 g
- Zucker 40 g
- Erdbeeren 12-14 Stk
Die Sahne mit Zucker cremig schlagen und in einen Spritzbeutel geben.
Versammlung
Den Tisch mit Reismehl bestreuen und den Mochi-Teig in eine 2 mm dicke Schicht rollen. Auf die Länge schneiden.
Ich hatte keine schmale Form, also habe ich es aus Pappe gemacht. Länge 20 cm, Breite 6 cm und Höhe 7 cm. Bevor ich die Rolle zusammenbaue, klebe ich alle Wände mit Papierband fest, bis auf eine der breiten.
Ich verteile den Mochi-Teig in der Form, dann einen Teller Keks.
Mit Sahne bedecken und Erdbeeren hineingeben. Dann fülle ich den restlichen Raum mit Sahne und hebe die Formwand an. Einen Keksstreifen darauf verteilen und mit Mochiteig bedecken. Ich habe es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um es zu stabilisieren. Mal sehen, was ich habe.
Ich mochte die Rolle. Kochen ist nicht schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und am Vorabend des Sommers und der Jahreszeit mit frischen Beeren und Früchten können Sie verschiedene Variationen dieser Rolle herstellen.