Im Alter von 29 Jahren beschloss ich, Kuchen auf Bestellung zu backen. Nach 2 Jahren musste die Konditorei entfernt werden. Ich sage Ihnen, wie viel Sie auf diese Weise verdienen können.
Im letzten Artikel habe ich gesagt, wie viel ich durch die Herstellung von maßgeschneiderten Kuchen zu Hause verdient habe (ich werde den Link am Ende verlassen). Heute möchte ich erzählen, wie ich über meine eigene Küche hinausgegangen bin.
2 Jahre nachdem ich angefangen hatte Kuchen zu backen, erhielt ich den Auftrag, 100 Minikuchen und 100 Schachteln Marshmallows herzustellen. Ich habe sofort zugestimmt, weil dies ein gutes Einkommen ist. Aber alles stellte sich als nicht so einfach heraus.
Es ist eine Sache, 1-2 Kuchen zu Hause zu backen, und eine ganz andere, 100 Minikuchen und die gleiche Anzahl von Schachteln Marshmallows zu backen. Für diese Menge Kuchen benötigen Sie mindestens 2 Kühlschränke. Ich schweige im Allgemeinen über die Zutaten, sie müssen auch irgendwo platziert werden.
Irgendwann dachte ich sogar daran, die Bestellung abzulehnen, aber es gab eine, ABER. Ich habe den Vertrag bereits unterschrieben und musste im Falle seiner Kündigung 10% der Strafe zahlen. Ich begann nach einem Ausweg aus dieser Situation zu suchen.
Zuerst habe ich herausgefunden, wie lange ich brauchen würde, wenn ich zu Hause eine Bestellung vorbereiten würde. Die Bestellung erforderte 1600 Marshmallow-Hälften. Zu Hause konnte ich immer nur 128 trocknen, das sind nur 16 Kartons in 12 Stunden. Somit würde ich nur für Marshmallows 6 Tage brauchen. Es ging nirgendwo hin. Und doch gab es noch einen Kuchen zu machen.
Mir wurde klar, dass ich es nicht alleine schaffen konnte. Ich suchte nach einer Firma, um ihnen einen Produktionsauftrag zu übergeben. Es stellte sich als teuer heraus und ich hätte fast alle meine Gewinne verloren. Ich war schon verzweifelt, aber plötzlich fand ich einen Ausweg.
Durch einen Schicksalsschlag landete ich auf der Gastro-Enthusiasten-Konferenz „Local Food“. Dort traf ich seine Gründer, die mich einluden, an ihrer Schule zu studieren. Ich habe 30.000 Rubel für den Kurs nicht bereut und nach den ersten Lektionen fand ich einen Ausweg, wie man so viele Kuchen macht.
Es stellte sich heraus, dass Sie einfach einen Teil der Konditorei für 1-2 Tage mieten und dort meine Desserts zubereiten können. Bisher hatte ich keine Ahnung, dass die Industrie einen solchen Service hat.
Ich mietete einen Workshop für einen Tag, stellte meinen Bruder (er ist Kochtechnologe) als Assistenten ein und in 10 Stunden erledigten wir alles Notwendige. Eine Nacht später kehrte ich mit meiner Frau in den Laden zurück, wir packten alles schön ein und brachten es zum Kunden.
In nur einem Tag tat ich im Laden, was mich 6 Tage zu Hause bringen würde. Und vor allem blieb ich trotz der Kosten für Schule, Miete einer Werkstatt und Gehalt für meinen Bruder immer noch schwarze Zahlen. Wie viel habe ich verdient?
Lass uns zählen. Meine Bestellung bestand aus 100 Mini-Kuchen in Dosen und 100 Schachteln Marshmallows. Für all das bat ich um 100.000 Rubel. Da es sich um eine große Bestellung handelte, kaufte ich die Zutaten im kleinen Großhandel, was die Kosten senkte. Die Miete der Werkstatt hat mich 7.000 Rubel gekostet.
Das Gehalt meines Bruders betrug 3000 Rubel, weitere 1000 Rubel wurden für die Logistik ausgegeben. Plus unvorhergesehene Ausgaben und weitere 1.500 Rubel für Lebensmittel. Nun, 30.000 Rubel wurden für das Training ausgegeben. Wenn Sie alle Ausgaben abziehen, habe ich insgesamt 37.000 Rubel verdient.
Aber wenn ich nicht für das Training ausgegeben hätte, hätte ich Verluste erleiden können.
Ich erinnere mich noch an diese erste Erfahrung in der Werkstatt, die mit nichts zu vergleichen ist. Es sei denn, die Vorbereitung auf die Teilnahme an der Messe kann mit ihm konkurrieren, aber das ist eine andere Geschichte. Wenn Sie wissen möchten, was als nächstes passiert ist, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen - ich werde auf jeden Fall einen weiteren Artikel schreiben.