So schaffen Sie zu Hause ideale Bedingungen für den Nachweis von Hefeteig.
Sicherlich haben sich viele mit dem Problem konfrontiert, wenn Sie den Hefeteig zum Aufgehen lassen müssen, aber Sie können keinen guten Platz dafür finden. Wie Sie wissen, wirkt Hefe am besten in der Wärme, und in meiner Küche gibt es keinen solchen Ort.
Da ich oft backe, kann es in meiner Küche heiß werden und ich öffne oft das Fenster, damit zumindest etwas zu atmen ist. Infolgedessen kühlt der Luftzug die Schüssel mit dem Hefeteig ab und setzt sich so deutlich und ohne Zeit zum Aufgehen ab.
Vorher schalt ich mich ständig dafür, dass ich den Teig vergessen und das Fenster geöffnet hatte. Aber ich wollte auch nicht an der Hitze sterben. Infolgedessen entschied ich, dass ich nicht mit Hefeteig unterwegs war und hörte im Allgemeinen auf, damit zu arbeiten.
Von Zeit zu Zeit habe ich versucht, eine Lösung für dieses Problem zu finden, aber es ist nichts Vernünftiges aufgetaucht. Jemand riet, den Teig in die Mikrowelle zu stellen und das Wasser darin vorzuwärmen, aber die Methode ist so lala. Die Mikrowelle ist klein und der Teig braucht Platz zum Wachsen.
Irgendwie habe ich es sogar mit dem Teig übertrieben und dann musste ich die Mikrowelle waschen, da der Teig stark aufstieg und an der Decke klebte und sich etwas davon ausbreitete. Nach diesem Vorfall gab ich die Idee, mit Hefeteig zu arbeiten, wieder auf.
Aber zufällig bin ich in einer Meisterklasse eines Bäckers gelandet und er hat mir das Geheimnis erzählt, wie er zu Hause mit Hefeteig arbeitet, wenn kein Proofschrank zur Hand ist. Die Methode ist unglaublich einfach und ich war überrascht, dass ich selbst nicht daran gedacht habe.
Damit der Hefeteig gut aufgehen kann, benötigen Sie einen Platz ohne Zugluft, vorzugsweise ein großes Volumen. Und fast jeder, der sich mit Backen beschäftigt, hat einen solchen Platz. Dieser Ort ist der Ofen.
Es gibt wirklich keine Zugluft im Ofen, es sei denn, Sie schalten natürlich den Konvektionsmodus ein. Es gibt viel Platz. Aber die Temperatur im Ofen ist Raumtemperatur, aber wir brauchen eine wärmere. Hier kommt eine Glühbirne zur Rettung, die das Innere des Ofens beleuchtet.
Ich mache einfach das Licht an und lege den Teig in den Ofen. Die Glühbirne erhöht die Ofentemperatur auf 27-30 ° C. Und jetzt ist ein großartiger Ort bereit, um Hefeteig zu beweisen. Dies ist natürlich kein Proofschrank, sondern eine Größenordnung bequemer als der offene Raum der Küche.
Wo servieren Sie Hefeteig zu Hause?