Ich sah zu, wie meine Schwiegermutter aus den einfachsten Zutaten einen Kuchen backte. Ich habe beschlossen, es zu wiederholen, und das habe ich getan.
Kürzlich besuchte ich die Eltern meiner Frau und sah, wie meine Schwiegermutter einen Ryzhik-Kuchen machte. Im Kern ist dies Honigkuchen, mit Ausnahme der Sahne. Hier wird anstelle von Sauerrahm eine klassische sowjetische Sahne mit Butter verwendet.
Ich mochte den Kuchen, ich beschloss, ihn zu Hause zu machen. Besonders gut hat mich die Tatsache angezogen, dass alle Zutaten einfach sind, aus der Kategorie „immer zu Hause“.
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Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Ingwer-Kuchen
Zutaten
- Eier 2 Stk
- Zucker 1 Glas
- Butter 100 g
- Honig 2 Esslöffel
- Soda 1 Teelöffel
- Mehl 3 Tassen
Sahne
- Butter 250 g
- Kondensmilch 1 Dose (370-380 g) Ich habe gekochte Kondensmilch verwendet
Alle Zutaten für den Teig, außer Mehl und Soda, werden in eine Kelle gegeben und auf mittlere Hitze gestellt. Es ist besser, die Butter in kleine Würfel zu schneiden, damit sie schneller schmilzt.
Während sich die Masse erwärmt, rühre ich sie ständig um, damit nichts brennt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Backpulver hinzufügen. In diesem Moment beginnt die Reaktion und das Volumen der Masse nimmt zu.
Wenn die Reaktion nachlässt, nehme ich die Pfanne vom Herd. Ich mische Mehl in 3 Stufen. Nach dem dritten Glas wird es schwierig, den Teig mit einem Löffel zu rühren, und ich knete weiter mit den Händen auf dem Tisch.
Ich wickle den Teig in Plastikfolie und lege ihn 1 Stunde lang in die Kälte. Ich teile den abgekühlten Teig in 8 identische Teile. Jede Portion in eine Schicht rollen, mit einer Gabel einstechen und ca. 5 Minuten bei 200 ° C backen.
Ich schneide die noch heißen Kuchen in eine Schnittform von 20 cm Durchmesser. Die Schwiegermutter schnitt am Rand des Tellers aus. Trocknen Sie die Kuchen im Ofen bei 130 ° C für ca. 20-30 Minuten und mahlen Sie sie dann mit einem Mixer zu Krümeln.
Für die Sahne die Butter bei Raumtemperatur schaumig schlagen, Kondensmilch in mehreren Schritten hinzufügen. 2-3 Minuten cremig schlagen.
Ich beschichte die Kuchen mit Sahne und lege sie in einen Kuchen. Ich lasse ein wenig Sahne, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken. Am Ende bestreue ich den Kuchen mit Krümeln und lege ihn 2-3 Stunden in die Kälte.
Mein Kuchen erwies sich im Gegensatz zur Version meiner Schwiegermutter als etwas trocken. Es stellte sich heraus, dass ich den Moment verpasste, als meine Schwiegermutter die Kuchen mit Sirup tränkte. Meine Frau mochte den Kuchen in dieser Form. Besser noch, machen Sie einen Sirup mit Honig, Wasser und Zimt und sättigen Sie die Kuchen vor dem Zusammenbau.
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