Als Kind kaufte meine Mutter oft Erdnüsse in Zucker. Ich habe ihn sehr geliebt. Aber irgendwann verschwand er aus dem Verkauf.
Kürzlich bin ich in einem Geschäft auf die gleichen Erdnüsse in Karamell gestoßen. Ich war begeistert und nahm eine Packung, ohne auf das Preisschild zu schauen, aber vergebens. An der Kasse war ich "erfreut" - "Von dir 260 Rubel." Ich war über diesen Preis überrascht, aber ich habe ihn trotzdem gekauft.
Ich probierte es zu Hause aus, erinnerte mich an meine Kindheit und entschied, dass es unbedingt gekocht werden musste. Es war nicht angebracht, jedes Mal für ein so billiges Dessert zu viel zu bezahlen. Am Ende des Artikels werde ich berechnen, wie viel ich für das Kochen von karamellisierten Erdnüssen ausgegeben habe.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Karamell-Erdnüssen
Ich brate die Erdnüsse im Voraus und schäle sie.
Ich schicke Zucker und Wasser in die Pfanne, zünde es an und bringe es, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ich gieße alle Erdnüsse ein. Hitze auf mittel reduzieren und unter ständigem Rühren anbraten.
Mit der Zeit verdunstet das Wasser und die Erdnüsse sind mit einer zuckerhaltigen Schale bedeckt.
Sobald das ganze Wasser verdunstet ist, rühre ich die Erdnüsse aktiv um, da sie sehr leicht brennen können. Nach ca. 3-4 Minuten beginnt die Zuckerschale zu schmelzen und sich in Karamell zu verwandeln.
Die ganze Zeit höre ich nicht auf und rühre mich weiter. Wenn alle Nüsse karamellisiert sind, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie um.
Rühren, bis das Öl absorbiert ist. Ich überführe es in einen riesigen Metallbehälter, ich habe diesen Eimer zum Kühlen von Champagner, ein Becken ist perfekt. Ich verquirle weiterhin die Erdnüsse.
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Durch ständiges Rühren haften die Nüsse nicht zusammen und kühlen ab. Es ist wichtig, dass die Erdnüsse unter ständigem Rühren vollständig abgekühlt sind. Dann erhalten Sie keine Kozinaki, sondern einzelne Nüsse.
Zutaten
- Erdnüsse 500 g 50₽
- Zucker 180 g 4₽
- Wasser 80 g 0₽
- Butter 40g 20₽
Nach dem vollständigen Abkühlen sind die Erdnüsse fertig und können serviert werden. Der Geschmack war genau richtig, genau wie in der Kindheit. Und vor allem kostete mich das ganze Vergnügen 30 Minuten und nur 74 Rubel pro Pfund.