Ich teile Ihnen ein Rezept für ein ungewöhnliches Dessert aus geschlagener Marmelade mit.
Ich habe nie daran gedacht, dass sogar eine einfache Marmelade verwendet werden kann, um ein originelles Dessert zuzubereiten. Vor kurzem meine Freundin Katya teilte mir ein sehr einfaches Rezept mit, das Ergebnis ist überraschend in Geschmack und Textur.
Sie fügte der Marmelade einfach Gelatine hinzu und peitschte sie auf. Alles ist genial und einfach. Gelatine ist ein tierisches Protein, das beim Schlagen sehr gut schäumt. Aufgrund dieser Eigenschaft kann der Marmelade eine neue Textur gegeben werden.
Der Geschmack dieses Desserts erinnerte mich an einen sowjetischen Sauerstoffcocktail, der in Pionierlagern für Kinder zubereitet wurde. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung von geschlagener Marmelade
- Himbeerpüree 200 g
- Zucker 100 g
- Wasser 100 g
- Gelatine 5 g (ich habe ein Blatt)
Zuerst mache ich das Himbeerpüree. Dazu reibe ich Himbeeren durch eine Beerenreibe. Ich verwende Himbeerpüree, aber auch andere Beeren oder Früchte funktionieren.
Wenn Sie mehr über die Beerengittermaschine erfahren möchten, können Sie meine Rezension lesen. Ich werde am Ende einen Link zum Artikel hinterlassen.
Wenn das Püree fertig ist, schicke ich es zur Kelle und füge Zucker und Wasser hinzu. Ich zünde es an und bringe es, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kochen ist nicht notwendig, aber Sie können ein wenig kochen, wenn Sie gewünscht werden.
Ich nehme die Masse vom Herd, lasse sie etwas abkühlen und füge Gelatine hinzu.
Ich verwende Blattgelatine, die ich vorher in Eiswasser eingeweicht habe. Bei Verwendung von Granulat oder Pulver gemäß den Anweisungen in der Packung einweichen.
Lassen Sie die Masse bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Dann habe ich es 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt, damit es etwas dicker wird.
Wenn die Flüssigkeit unter der Wirkung von Gelatine zu erstarren beginnt, nehme ich sie aus dem Kühlschrank und beginne zu peitschen.
Auf den ersten Blick scheint nichts zu passieren, aber nach ein oder zwei Minuten beginnt die Flüssigkeit zu sprudeln und zu schäumen.
Nach 5 Minuten war die Masse mit Sauerstoff gesättigt und ich gieße sie in schöne Gläser, in denen ich dienen werde. Dann stellte ich die Gläser für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Während dieser Zeit setzt sich die Gelatine ab und die Masse geliert. Lassen Sie uns zeigen, was ich getan habe.
Wussten Sie über so ein Dessert?
P.S.: Da sich in dieser geschlagenen Marmelade viel Luft befindet, ist sie nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Am besten in kleinen Portionen kochen und sofort essen.
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