In einem sowjetischen Buch entdeckte ich ein ungewöhnliches Dessert, das ich noch nie zuvor gesehen hatte.
In der Bibliothek meiner Schwiegermutter fand ich 1939 ein „Buch über leckeres und gesundes Essen“. Das Buch hat es geschafft, in gutem Zustand zu bleiben. Darüber hinaus ist klar, dass das Buch aktiv genutzt wurde.
Ich beschloss zu sehen, welche interessanten Dinge aus Äpfeln hergestellt werden können, und fand ein neues Dessert für mich - SAMBUK. Kein alkoholisches Sambuca-Getränk, sondern SAMBUK. Ich wusste vorher nichts über ein solches Dessert und wollte es deshalb kochen.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Apfel-SAMBOO
- Apfelmus 250 g
- Zucker 100 g
- Gelatine 10 g + Wasser 60 g
- Eiweiß 1 Stk
Gelatine mit kaltem Wasser gießen und anschwellen lassen.
Wenn Sie Blattgelatine verwenden, legen Sie diese in Eiswasser.
Jetzt mache ich Apfelmus. Dafür schäle und entkerne ich die Äpfel.
In kleine Stücke schneiden, in eine Kelle geben, auf mittlere Hitze stellen und etwas Wasser hinzufügen.
Nach 5 Minuten sind die Äpfel weich und ich reibe sie durch ein feines Sieb.
Ich messe die richtige Menge Apfelmus ab, füge Zucker hinzu und rühre um.
Ich gieße das Eiweiß hinein und beginne, die Masse bei mittlerer Geschwindigkeit des Mischers zu schlagen. Wenn die Masse an Volumen zunimmt, füge ich die geschmolzene Gelatine hinzu.
Ich erhitze Gelatine in der Mikrowelle. Buchstäblich 20-30 Sekunden sind genug. Es ist wichtig, die Gelatine nicht zu überhitzen, damit sie ihre Geliereigenschaften nicht verliert. Wenn es keine Mikrowelle gibt, können Sie ein Wasserbad benutzen.
Ich verquirle die Masse weiter, bis sie heller wird und an Volumen zunimmt. Die fertige Masse sollte dicht, aber flüssig sein.
Ich gieße den zukünftigen Sambuc in Vasen und stelle ihn für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu stabilisieren. Nach dieser Zeit ist der Sambuc fertig und kann serviert werden. Lassen Sie uns zeigen, was ich getan habe und Ihnen über den Geschmack erzählen.
Das Dessert wird mit einer ziemlich dichten Struktur erhalten. Es schmeckt sehr nach einem geschlagenen Apfel-Marshmallow, den Sie vergessen haben zu trocknen.
Wussten Sie über so ein Dessert?