Ein einfaches Rezept für Zimt- und Apfelbrötchen auf Butterteig.
"Es gibt nie zu viele Äpfel!", Sagte die Schwiegermutter und reichte mir eine weitere Tüte Äpfel. In unserer Familie ist der Hauptliebhaber von Äpfeln unser Sohn, aber selbst er kann nicht mit so vielen fertig werden, obwohl er alle Äpfel gebissen hat, die er finden konnte.
Ich musste sie retten. Um mich selbst zu retten, entschied ich mich für ein einfaches Zimtschneckenrezept, bei dem ich mich entschied, Äpfel hinzuzufügen. Die Brötchen erwiesen sich als bombastisch lecker. Zarter und weicher Teig, saftige Bratäpfel in Zimt und süßes Sahnehäubchen. Ich stellte mir vor, was passieren würde, ich hätte fast Speichelfluss. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Zimtbrötchen mit Äpfeln und Zimt
Opara
- Warme Milch 125 g
- Warmes Wasser 45 g
- Zucker 15 g
- Trockenhefe 6 g
Ich mische alle Zutaten, bedecke sie mit einem Handtuch und lasse den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Teig kneten
- Warme Milch 125 g
- Zucker 30 g
- Mehl 520 g
- Salz 4 g
- Butter 65 g (geschmolzen)
- Ei 1 Stk
In einem Knetbehälter mische ich Ei, Zucker und Butter. Ich füge den Rest der flüssigen Zutaten hinzu und mische.
Ich gieße das ganze Mehl und Salz ein und beginne, den Teig in einem stationären Mixer mit einem Hakenaufsatz zu kneten.
Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Wänden klebt und sich zu einer Kugel sammelt. Ich decke den Behälter mit Frischhaltefolie ab, lege ihn zur Gärung weg und stelle mich 45 Minuten lang an einen warmen Ort.
Nach dieser Zeit stieg der Teig mehr als zweimal auf.
Ich verteile den Teig auf einer Arbeitsfläche, die mit Mehl bestäubt ist, und rolle ihn zu einer rechteckigen Schicht von ~ 0,5 bis 0,7 cm Dicke. Es ist Zeit, die Füllung vorzubereiten.
Füllung
- Zucker 200 g
- Gemahlener Zimt 28 g
- Butter 45 g
- Äpfel nach Geschmack
Dazu mische ich einfach alle Zutaten glatt. Ich habe die Äpfel vorher mit einem Apfelschneider zubereitet. Es schält, entkernt und schneidet die Äpfel spiralförmig. Ich muss nur die Äpfel halbieren, um dünne Scheiben zu machen.
Übrigens habe ich vor einem Jahr bereits meinen Apfelschneider überprüft. Bei Interesse können Sie diesen Link lesen.
Zusammenbauen und Backen
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche. Dann schneide ich es in ca. 3-4 cm breite Streifen.
Ich lege Apfelscheiben auf jeden Streifen, rolle sie zu einer Rolle und lege sie in eine Auflaufform. Wenn alle Brötchen in der Form sind, schicke ich sie 35-40 Minuten bei 190 ° C backen.
Während die Brötchen backen, mache ich das Sahnehäubchen. Dazu kombiniere ich alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel und mische, bis sie glatt sind. Wenn die Glasur dick ist, können Sie etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen.
Wenn die Brötchen gebräunt sind, nehme ich sie aus dem Ofen und bedecke sie mit Glasur, ohne sie abkühlen zu lassen.
Glasur
- Mascarpone 100 g
- Puderzucker 100 g
- Saft einer halben Zitrone
Alles kann serviert werden. Meine Ehefrau wartet normalerweise nicht auf die Abkühlung und versucht, sich mit brennenden Fingern den Zinnober aus der Form zu ziehen. Lassen Sie uns Ihnen im Abschnitt zeigen, wie ein Brötchen aussieht.