Über Milch: Warum ist sie weiß und wie hoch ist der Fettgehalt einer Kuh

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Wie viel wissen wir über Milch? Wahrscheinlich nur darüber, wie nützlich es ist und was Kühe, manchmal Ziegen, Schafe und Pferde ihm geben. Aber warum kennst du diese Farbe von ihm?

Sagen wir es dir jetzt.

Über Milch: Warum ist sie weiß und wie hoch ist der Fettgehalt einer Kuh
Über Milch: Warum ist sie weiß und wie hoch ist der Fettgehalt einer Kuh

Warum ist Milch weiß?

Alle Säugetiere auf der Erde haben weiße Milch, mit seltenen Ausnahmen.

Nach verschiedenen Schätzungen gibt es mittlerweile 5.000 bis 5.400 Säugetierarten auf der Erde, die Milch produzieren können. Haben Sie präsentiert? Dies sind nicht nur die oben aufgeführten Hauskühe, Ziegen, Schafe und Pferde.

Der Mensch ist auch ein Säugetier, und es gibt auch Elefanten, Löwen, Delfine und viele, die genau wie wir sind. Und alle bekommen seltsamerweise weiße Milch. Obwohl sie sich in Eigenschaften, Zusammensetzung und Geschmack unterscheiden kann, ist Milch immer weiß.

Über Milch: Warum ist sie weiß und wie hoch ist der Fettgehalt einer Kuh

Warum ist das so? Was färbt es?

Das Vorhandensein von Casein - einem spezifischen Milchprotein - erklären Wissenschaftler die weiße Farbe jeder Milch.

Wie macht er das? Casein ist für die Bildung von kugelförmigen Partikeln in der Milch verantwortlich, die als Mizellen bezeichnet werden. Aber diese bestimmen nur die weiße Farbe.

In Milch ist der Hauptbestandteil Protein, dies ist das gleiche Casein und enthält 76-88%. Wir essen fast reines Kasein, wenn wir Käse oder Hüttenkäse essen.

Über Milch: Warum ist sie weiß und wie hoch ist der Fettgehalt einer Kuh

Wie hoch ist der Fettgehalt von Kuhmilch?

Kommen wir nun zum Fettgehalt.

Im Handel gibt es es nur in wenigen Varianten und in der Regel geben die Hersteller auf der Verpackung an: 0 bis 6 % Fett, seltener mehr.

Über Milch: Warum ist sie weiß und wie hoch ist der Fettgehalt einer Kuh

Welche Milch gibt eine Kuh? Wie viel Fett ist drin?

Je nach Tierrasse, Futtermittel, Jahreszeit, allgemeinem Pflegeregime, Gesundheitszustand, Zeit nach dem Kalben und sogar den individuellen Merkmalen der Kuh fällt die Milch unterschiedlich aus.

So hat natürliche Vollmilch von einer Kuh einen Fettgehalt von 3,2 bis 5,5 und sogar 8,5%. Und für Filialen wird es durch einen Separator oder... mit Wasser verdünnt.

Das ist es.

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