Der Beitrag ist nostalgisch und ein wenig nützlich, für alle, die die sowjetischen Feiertage und Feste vermissen.
Erinnern Sie sich, wie dieser Salat damals aussah?
Nicht die Lagenfolge, der Hering oder andere Fisch am Boden der Salatschüssel, sondern die knappe Mayonnaise in einem Glasgefäß mit blauem Deckel, das man im Vorurlaub noch besorgen musste Warteschlangen.
Und natürlich in richtiger Stimmung oder sogar Vorfreude auf den Urlaub. Und so riechen Salate in der Küche, nicht Mandarinen oder ein Baum.
Es gab nur wenige davon, aber wir erinnern uns an jeden einzelnen und er ist längst zu Legenden geworden.
Alle diese Salate wurden zuvor auf einmal in mehreren volumetrischen Salatschüsseln zubereitet. Jetzt erfinden sie verschiedene Servierformen: von Brötchen über Gläser bis hin zu Gelee. Ja, portionierter Hering unter einem Pelzmantel ist viel beliebter und ästhetisch ansprechender geworden als die übliche riesige Kristall-Salatschale, die extra für diesen Anlass vom Buffet genommen wurde.
Übrigens war unser Hering mit einem Pelzmantel bedeckt und in einer gewöhnlichen Heringsbox oder sogar in einem Becken. Und was? Wenn die Familie groß ist, mit vielen Kindern, gibt es einfach nicht genug Geschirr.
Mayonnaise war nicht immer zu bekommen, daher wurde sie durch Sauerrahm mit Senf und gekochtem Eigelb ersetzt. Er, Eigelb, und bestreut den fertigen Salat als letzten Schliff.
So bereitet unsere Familie seit 40 Jahren genau den "Hering unter dem Pelzmantel" für jeden Urlaub vor.
Zutaten:
Rüben
Kartoffel
Eier
Karotte
Zwiebel
gesalzener Hering
Mayonnaise (oder Sauerrahm + Senf + gekochtes Eigelb)
Salz
Wie man kocht:
1. Den Hering schälen und würfeln. Wir haben es selbst schon lange gesalzen. Aber ein Ladengeschäft wird es tun.
2. Kochen Sie alle Gemüse und Eier. Kühl und sauber. Auf einer Reibe mahlen.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Legen Sie die Zwiebel auf den Boden der Salatschüssel, dann den Hering.
4. Sie müssen den Fisch nicht mit Mayonnaise oder Soße beträufeln - es ist ganz nach Ihrem Geschmack.
Aber die oberste Schicht ist ausschließlich Kartoffel. Hier wird Mayonnaise benötigt.
5. Gekochte Eier für Kartoffeln.
6. Und die letzten Schichten sind Karotten und Rüben.
Die Herstellung von "Rosa Mayonnaise" ist einfach: In einer Schüssel die Rüben separat mit Mayonnaise vermischen und in dieser Form diese Schicht in den Salat auf die Karotten geben. Nach Geschmack salzen.
7. Ein obligatorischer Schritt ist, den Salat an mehreren Stellen zu durchstechen, damit er saftig wird. Und dann mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Ich erinnere mich, wie sie in den 80ern diesen Salat am zweiten Tag nach der Zubereitung sehr geliebt haben. Und er wurde am 1. Januar abends zum Star aller Tische. Sie aßen es wirklich in Becken.
Viel Glück und leckeres Essen!
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