Es kommt so oft vor, dass nach dem neuen Jahr viele offene Flaschen Wein stehen. Wenn der Wein in einer geschlossenen Flasche mit der Zeit nur edler wird, wird er in einer geöffneten Flasche schnell sauer.
Wenn sich die Hand nicht erhebt, um den Wein wegzuwerfen, und Sie es satt haben zu trinken, empfehle ich Ihnen, ein exquisites französisches Dessert zuzubereiten - Birnen in Wein.
Am besten bereiten Sie es einige Stunden vor dem Fest für Weihnachten vor. Während des Kochens wird das Haus mit dem Aroma von Gewürzen gefüllt und es entsteht eine festliche Atmosphäre.
Welche Birnen und Weine zum Kochen mitgenommen werden sollen, werde ich Ihnen am Ende des Artikels sagen.
Wie man Birnen in Wein kocht, Schritt für Schritt Rezept
Zutaten
- Birnen 4 Stk
- Wein 1 Liter
- Zimt 2 Sticks
- Sternanis 2 Sterne
- Nelken 6 Nelken
- 4 Zitronenscheiben
Gießen Sie 4 Zitronenscheiben mit Wasser. Sie werden diese Lösung etwas später benötigen.
Die Birnen schälen. Ich lasse den Zweig und schneide den Hintern so, dass die Birne fest auf der Oberfläche steht. Ich schicke Birnen mit Zitrone ins Wasser, damit sie nicht vorzeitig dunkler werden.
Jetzt bereite ich den Sirup vor, in dem ich dann die Birnen kochen werde. Dazu schicke ich Gewürze, Zucker und gieße Wein in den Topf. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und Birnen hinzufügen.
Ein Schmortopf wird benötigt, damit der Wein die Birnen vollständig bedeckt. Zu breit wird nicht funktionieren.
Nach dem Kochen 25-30 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Früchte regelmäßig um, um sie von allen Seiten einzuweichen.
Nach 30 Minuten nehme ich die Birnen aus der Flüssigkeit. Ich koche den Wein bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten lang weiter. Sie sollten einen dicken Sirup machen.
Zum Servieren die Birne auf eine Untertasse legen und über den Sirup gießen. Wenn nicht sofort gegessen, gießen Sie den Sirup über die Birnen und lagern Sie ihn in der Kälte. Wie ich zu Beginn versprochen habe, werde ich Ihnen jetzt sagen, welcher Wein und welche Birnen für die Zubereitung dieses Desserts am besten geeignet sind.
Welchen Wein und Birnen zu wählen
- Ich versuche, dichtere Birnen zu wählen. Wenn Sie weiche Birnen nehmen, kochen diese auf und bekommen Brei.
- Birnen sollten mit einem Zweig ausgewählt werden, es ist bequem, fertige Birnen aus dem Sirup dafür zu bekommen.
- Die Weinsorte in diesem Rezept spielt keine große Rolle, aber ich koche lieber aus trockenen oder halbtrockenen Sorten. Trockener Wein verleiht der Birne Adstringenz, während Süße aus Zucker stammt.
- Wenn die Birnen zu süß sind, können Sie beim Kochen eine Zitronenscheibe hinzufügen.