Sicherlich hat jeder in der Kindheit Kandiszucker in einem Löffel gemacht. Meine Brüder und ich haben auch gekocht, aber irgendwann haben wir uns entschlossen zu experimentieren und sind weitergegangen. Wir haben versucht, Mandarinen in Karamell zu kochen.
Zu dieser Zeit verstand ich nicht ganz, wie man Karamell richtig zubereitet. und meine Brüder und ich handelten aus einer Laune heraus. Daher wurden Mandarinen nicht immer erhalten. Jetzt verstehe ich, dass wir den Sirup entweder nicht gekocht oder im Gegenteil verbrannt haben. Jetzt weiß ich, wie man Karamell macht, und es war nicht schwer für mich, Mandarinen aus Karamell zu machen.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Mandarinen in Karamell
Die Mandarinen schälen und alle "Zotten" entfernen.
Ich nehme Sushi-Sticks und lege Mandarinen darauf. Am besten geeignet sind die billigsten Sticks, die einseitig miteinander verbunden sind.
Jetzt mache ich den Zuckersirup. Dazu mische ich Zucker mit Wasser und schicke es auf mittlere Hitze.
Nach dem Kochen senke ich die Temperatur: Wenn ich es vor dem Kochen bei mittlerer Hitze gekocht habe, senke ich es danach auf ¼ der Leistung des Ofens. Sirup kann bei starker Hitze brennen.
Ich kochte den Sirup etwa 12 Minuten lang (oder 5-7 Minuten nach dem Kochen), bis er weich war. Es ist jedoch besser, mit einem Thermometer zu prüfen, es sollte 140 ° C anzeigen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie Folgendes überprüfen.
Ich gieße kaltes Wasser in ein Glas. Ich entferne den Sirup vom Feuer. Ich gieße ein wenig Sirup mit einem Teelöffel ins Wasser. Wenn der Sirup im Wasser gefroren ist, ist er fertig.
Ich stelle den Sirup auf die niedrigste Hitze zurück und kippe den Topf leicht, so dass sich der Sirup in der Ecke ansammelt. Ich tauche die Mandarinen nacheinander in Karamell, nehme den Stab heraus und drehe ihn so, dass der überschüssige Sirup ausgeht.
Legen Sie Ihre Finger vorsichtig nicht unter den tropfenden Sirup und heben Sie die Mandarine nicht auf. Zu diesem Zeitpunkt ist der Sirup sehr heiß. Denken Sie daran, ich habe ihn auf 140 ° C erhitzt.
Ich lasse die Mandarinen 10 Minuten abkühlen, gieße dafür Zucker in ein Glas und stecke Sticks hinein. Sie können es in einen Laib Schwarzbrot oder Styropor stecken. Verwenden Sie, was zur Hand ist.
Gießen Sie den Topf nach dem Kochen mit dem restlichen Sirup in heißes Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen, damit sich der Zucker auflöst und der Topf gewaschen werden kann.
Zutaten
- Mandarinen 5-6 Stk
- Zucker 200 gr
- Wasser 100 gr