Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich begrüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute koche ich gedünstete Fleischrippen mit Sauce. Jedes auf diese Weise gekochte Fleisch ist zart und schmilzt im Mund. Man muss nur das Fleisch anfassen und es beginnt sich in Fasern aufzulösen. Ich koche viel auf einmal, damit es für alle reicht. Es ist auch eine großartige Option für einen festlichen Tisch, die Gäste werden dieses Fleisch auf jeden Fall zu schätzen wissen.
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Rezept:
Rinderrippen -2 kg.
Karotten -2 Stk.
Bogen -2St.
Knoblauch -5-6 Zähne.
Trockener Rotwein -150ml.
Wasser -300ml.
Tomatenmark -1 EL
Tomaten in ihrem eigenen Saft -400g.
Salz -1,5 TL.
Lorbeerblatt -2 Stk.
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Süßer Paprika - nach Geschmack
Provenzalische Kräuter nach Geschmack
Mehl - zum Entbeinen
Kochmethode:
Lassen Sie uns zuerst alles vorbereiten. 2 mittelgroße Karotten und 2 Zwiebeln in Würfel schneiden, 5-6 Knoblauchzehen hacken.
Wir nehmen Rippen 2 kg, ich habe Rindfleisch. Mit einem Papiertuch trocknen. Nun Mehl einrollen.
Gießen Sie etwas Gemüse Mala in die Pfanne, legen Sie die Rippen und braten Sie sie bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun an. Also alle Rippen anbraten.
Gießen Sie nun ein wenig Pflanzenöl ein, setzen Sie die Zwiebel ein und braten Sie sie durchscheinend, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen für 2 Minuten. 1 EL hinzufügen. Tomatenmark, 2 Minuten braten. Gießen Sie 150 ml trockenen Rotwein und 300 ml Wasser ein.
Fügen Sie 400 Gramm Tomaten zu unserem eigenen Saft hinzu und entfernen Sie gegebenenfalls die Haut von der Tomate. Wir fügen Salz nach Geschmack hinzu, Sie müssen berücksichtigen, dass die Tomaten bereits salzig sind. Ich füge 1,5 TL hinzu. Fügen Sie Gewürze hinzu, ich füge schwarzen Pfeffer, süßen Paprika und eine Mischung von aromatischen Kräutern 1 l hinzu. (Ich habe Oregano, Rosmarin und Thymian hier)
Nun den Knoblauch dazugeben, mischen und die vorbereiteten Rippen hinzufügen. Damit sie vollständig in die Sauce eingetaucht sind.
Jetzt schließen wir den Deckel und stellen ihn in den Ofen, kochen 2,5 Stunden bei 180 Grad oder lassen uns von der Bereitschaft des Fleisches leiten. Es sollte sich gut von den Knochen bewegen.
Wenn es keine solche Kohlenpfanne gibt, können Sie einen Kessel oder ein tiefes Backblech nehmen und mit Folie abdecken.
Wenn kein Wein vorhanden ist, fügen Sie 150 ml mehr Wasser hinzu. Aber mit Wein schmeckt es viel besser. Fleisch kann mit einem Messer auf seine Bereitschaft überprüft werden, das Messer sollte leicht in das Fleisch gelangen können.
Wenn Sie Schweinerippchen oder Lammfleisch nehmen, verkürzt sich die Garzeit.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: