Hüttenkäsekekse gehörten schon immer zu Backwaren, die neben dem Geschmacksgenuss auch für den Körper von Vorteil sind. Heute bereiten wir Kekse aus Hüttenkäse und Sauerrahm zu. Letzteres macht es weicher und lässt es auch lange weich bleiben. Die Hauptsache hier ist, den Teig richtig zu kneten, und die Form und Größe der Kekse können nach Ihrem Ermessen gewählt werden.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 250 g.
- Saure Sahne - 30 g.
- Ei - 1 Stk.
- Butter - 100 g.
- Mehl - 400 g.
- Zucker - 100 g.
- Soda - 1 TL
- Salz - eine Prise
Bereiten Sie alle Zutaten und eine tiefe Knetschale vor. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, um sie elastisch und weich zu machen.
Kombinieren Sie weiche Butter mit Zucker.
Mischen Sie die Komponenten gründlich mit einem Löffel und kombinieren Sie sie so oft wie möglich.
Ein Ei einrühren und die gewünschte Portion Sauerrahm hinzufügen. Die Mischung mit einem Mixer schlagen. Wenn sich die Butter trennt, ist es in Ordnung, sie wird sich während des Knetens vollständig zerstreuen.
Fügen Sie der Masse mittelfetten körnigen Hüttenkäse hinzu, 5% reichen aus.
Gehen Sie die Komposition mit einem Mixer noch einmal durch und brechen Sie die Hüttenkäseklumpen vollständig auf. Fügen Sie parallel Backpulver hinzu, es ist nicht erforderlich, es zu löschen, da fermentierte Milchprodukte in der Masse vorhanden sind.
Das Mehl durch ein feines Sieb geben. Dies wird es mit Sauerstoff versorgen und die Backwaren werden weicher. Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen unter Rühren mit einem Löffel in die Hauptzusammensetzung.
Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, kneten Sie den Teig mit den Händen weiter. Es sollte nicht an Ihren Handflächen haften bleiben, sonst etwas mehr Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten "ruhen", damit das Soda mit den Zutaten reagiert.
Teilen Sie ein Stück Teig in mehrere Portionen. Rollen Sie sie je nach gewünschter Höhe des Kekses in eine Schicht von 0,5 bis 1 cm Höhe. Drücken Sie den Teig mit Formen beliebiger Form aus und stechen Sie dann jedes Stück an mehreren Stellen mit einer Gabel durch. Dank dessen backen die Kekse gut im Inneren und erhalten auch schöne Muster.
Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Rohlinge in einem Abstand voneinander darauf, da sie beim Backen an Volumen zunehmen.
Backen Sie die Kekse für die nächsten 25 Minuten bei auf 170 Grad erhitztem Ofen. Die Garzeiten können je nach den Eigenschaften des verwendeten Ofens variieren. Kontrollieren Sie daher den Prozess selbst. Die Hauptsache ist, die Cookies nicht zu stark zu trocknen. Sobald es steigt und die Oberseite leicht gebräunt ist, nehmen Sie es heraus.
Streuen Sie die Hüttenkäsekekse vor dem Servieren mit Puderzucker, um alle möglichen Unregelmäßigkeiten zu verbergen und den Geschmack zu verbessern.
Guten Appetit!
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