Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für türkischen Teig für Kuchen im Ofen teilen, warum ich kein Türkisch kann, ich habe es bereits mit diesem Namen bekommen.
Der elastische Teig ist angenehm zu verarbeiten, wenn Sie mit dem Teig arbeiten, müssen Sie kein zusätzliches Mehl verwenden. Am meisten gefällt mir, dass der Teig geknetet und in den Kühlschrank gestellt werden kann und dort 3-4 Tage liegen und warten kann. Es ist sehr bequem. Übrigens eignet sich dieser Teig hervorragend für alle Backwaren wie hausgemachte Pizza, Fladenbrot und Kuchen. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, können Sie Brötchen machen. Heute habe ich Kirschkuchen.
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Rezept:
Milch -100ml.
Pflanzenöl -60-100 ml.
Mineralwasser mit Gas -100ml.
Hefe - 7g.
Mehl -350 g.
Salz -1 TL
Zucker -2 EL.
Für die Füllung:
Gefrorene Kirschen -300g.
Kartoffelstärke -1 EL
Zucker -2 EL.
KOCHMETHODE
Gießen Sie 100 ml Mineralwasser, 100 ml warme Milch und 60-100 ml Pflanzenöl in eine Schüssel. 1 TL hinzufügen. Salz, 2 EL. Sahara. Fügen Sie eine Packung Trockenhefe hinzu, ich habe 7 Gramm in einer Packung. Ich empfehle die Einnahme einer bewährten Hefe. Wenn Sie rohe Hefe verwenden, fügen Sie 15 Gramm hinzu, aber lassen Sie die Hefe zuerst 10-15 Minuten mit Zucker in der Milch stehen, um sicherzustellen, dass die Hefe funktioniert.
Jetzt fügen wir nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und kneten den Teig, ich brauche 350 Gramm Mehl. Jetzt legen wir den Teig auf den Tisch und kneten gut. Der Teig ist elastisch und haftet nicht an Ihren Händen. Wir legen es wieder in die Schüssel und lassen es 1,5 Stunden an einem warmen Ort aufgehen. Ich stelle es in den Ofen und stelle die Temperatur dort auf 50 Grad ein. Nun den Teig kneten und noch 1 Stunde ruhen lassen.
Während dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Nehmen Sie gefrorene frische Beeren 300 Gramm, etwa 100 ml des resultierenden Safts und lassen Sie sie auftauen. Die Beeren in einen Topf geben und 2 EL hinzufügen. Zucker, wie süßer mehr hinzufügen.
Wir setzen Feuer, bringen es zum Kochen. 1 TL zum Saft geben. Kartoffelstärke und mischen. Nun in die gekochte Kirsche gießen. Ständig umrühren, bis es dicker wird. Und sofort vom Herd nehmen, Füllung abkühlen lassen.
Wir haben den Teig auf den Tisch gelegt, wie ich bereits sagte, ein solcher Teig erfordert keine zusätzliche Verwendung von Mehl.
In 12 Teile mit einem Gewicht von 50-60 Gramm teilen.
Wir nehmen ein Brötchen und rollen ein Oval mit einem Nudelholz aus. Legen Sie die Füllung auf eine Kante, bedecken Sie die Füllung mit einer Kante und drücken Sie auf die Kanten. Auf der anderen Kante machen wir mit einem Messer 6-7 Schnitte. Wir decken den Kuchen ab und reparieren ihn. Wir biegen die Kanten leicht.. (Sie können sehen, wie ich die Kuchen in meinem Video unten um 2:05 Minuten forme)
Auf ein Backblech legen und die Kuchen ca. 20 Minuten stehen lassen.
Wir stellen den Ofen auf und backen 20 Minuten bei 180 Grad oder navigieren an Ihrem Ofen vorbei.
Aus dieser Teigmenge bekomme ich 1 Backblech Kuchen. Wenn Sie mehr kochen möchten, empfehle ich, alle Zutaten mit 2 zu multiplizieren. Wenn der Teig überhaupt noch übrig ist, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen und dann zum Beispiel, wenn Sie Pizza machen müssen.
Für diejenigen, die Kuchen aus magerem Teig machen möchten, können Sie 200 ml Mineralwasser anstelle von Milch hinzufügen.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: