Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalnina"! Ich begrüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute möchte ich ein Rezept für die typischen Bratkartoffeln meiner Großmutter teilen. Dies ist genau das Gericht, wenn Sie aus den einfachsten Produkten etwas erstaunlich Leckeres kochen müssen. Ich erinnere mich an ihn seit seiner Jungfräulichkeit, meine Großmutter servierte solche Kartoffeln mit hausgemachtem Joghurt und Sauerkraut.
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Rezept:
Kefir -100 ml.
Salz -1 / 3 TL.
Soda -1 / 2 TL.
Mehl -100-150gr.
Kartoffeln -1 kg.
Wasser -200ml.
Knoblauch -3 Zähne.
Dill - nach Geschmack
Butter -30 gr.
Pflanzenöl - zum Braten
Kochmethode:
Lass uns den Teig machen. Gießen Sie 100 ml Kefir in eine Schüssel und fügen Sie 1/3 TL hinzu. Salz, ein halber Teelöffel. Soda, wenn der Kefir nicht sauer ist, wie meiner, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu, damit die Soda definitiv ausgeht und es keinen Soda-Geschmack gibt.
Rühren Sie und fügen Sie das gesiebte Mehl allmählich hinzu. Einen weichen, elastischen Teig kneten. Ich brauche 120 Gramm. Legen Sie den Teig in einen Beutel, während Sie die Kartoffeln vorbereiten.
Frische Kartoffeln schälen. Geschälte Kartoffeln wiegen 1 kg.
Kartoffeln in Streifen schneiden.
Jetzt nehmen wir den Teig und schneiden ihn in Stücke von etwa 10-15 Gramm.
Wir nehmen ein Stück Teig, machen Zapfen und rollen jetzt das Flagellum mit unserer Hand. Du solltest solche Flagellen bekommen, meine Großmutter nannte sie Krokodile.
Wir nehmen eine tiefe Pfanne, ich nehme einen Wok.
Gießen Sie nach Belieben Pflanzenöl ein. Wenn Sie mehr Fett möchten, fügen Sie mehr Öl hinzu. Meine Großmutter fügte manchmal Schmalz anstelle von Butter hinzu. Gebratener Speck bis zum Knistern und auf diesem Speck gekocht.
Legen Sie die Kartoffeln, fügen Sie einen halben Teelöffel hinzu. Salz, schwarzer Pfeffer und mischen. Jetzt legen wir Krokodile auf die Kartoffeln.
Gießen Sie 200 ml Wasser, das Wasser sollte die Kartoffeln bis zur Hälfte bedecken. Mit einem festen Deckel schließen. Wenn es einen Dampfauslass gibt, muss dieser geschlossen sein. Öffnen Sie den Deckel nicht während des Kochens.
Wir schalten den Herd ein, machen ein kleines Feuer, ich habe 9 Modi, ich koche im 6-Modus. Die Bereitschaft kann verstanden werden, wenn die Nudeln ihre Farbe in Braun ändern. Die Farbe ändert sich aufgrund der Tatsache, dass der Boden der Kartoffeln goldbraun gebraten wird. Ich brauche 40 Minuten.
Nehmen Sie 3 Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Den Dill fein hacken. 30 Gramm Butter schmelzen, Knoblauch und Dill hinzufügen, mischen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie den Deckel ab, fetten Sie die Nudeln mit Öl und Knoblauch ein und lassen Sie sie einige Minuten einweichen.
Jetzt ist es möglich zu servieren. Knusprige Kartoffeln mit aromatischen Nullen mit Gurken servieren.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: