Yum-yum ist noch GESCHMACK als die, die ich in Karelien probiert habe.
Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalinina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute teile ich das Rezept für karelische Tore. Dies sind unglaublich lecker gefüllte offene Kuchen. Hier wird weder Hefe noch Backpulver benötigt.
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Rezept:
Für den Test:
Roggenmehl -150 g.
Weizenmehl -150 gr.
Salz -1 / 2 TL.
Kefir -250ml.
Für die Füllung:
Kartoffeln -1 kg.
Salz -1 TL
Butter -50g.
Milch -100 ml.
Ei -1St.
Füllen:
Saure Sahne -150g.
Ei -1St.
Salz -1 / 3 TL.
KOCHMETHODE
Zuerst 1 kg Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Während dieser Zeit bereiten wir den Teig vor. Wir nehmen 150 g Roggenmehl und 150 g. Weizenmehl, fügen Sie einen halben TL. salzen und mischen.
Gießen Sie nun 250 ml Kefir ein. Und den Teig kneten. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig nur aus Roggenmehl herstellen. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben.
Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Wir stellen den Teig in den Kühlschrank, während wir die Füllung vorbereiten.
Die Kartoffeln werden gekocht, abtropfen lassen, 50 Gramm Butter hinzufügen und zu Kartoffelpüree verarbeiten. Gießen Sie nun Milch ein und brechen Sie 1 Ei. Das Püree ist fertig, die Füllung etwas abkühlen lassen.
Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in 18 Stücke mit einem Gewicht von 30 Gramm.
Nehmen Sie nun ein Brötchen und rollen Sie einen untertassengroßen Kreis aus. 1 Esslöffel Kartoffelpüree in die Mitte geben. Jetzt kneifen wir die Kanten wie im Video unten. Sie sollten einen solchen Korb bekommen.
Auf ein Backblech legen.
Lassen Sie uns die Füllung vorbereiten, 150 Gramm Sauerrahm abmessen, 1 Ei zerbrechen und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen. Füllen Sie jeweils etwa 1 Esslöffel aus.
Wir stellen in einen vorgeheizten Ofen und backen 15-20 Minuten bei 220 Grad, bis die Füllung golden ist. Wir nehmen es aus dem Ofen und servieren es dem Tisch. Sehr lecker und befriedigend. Ich empfehle zu kochen.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: