Hausgemachte WURST Natürlich! Jetzt kaufe ich keine Wurst, ich koche selbst und ohne spezielle Geräte.
Hallo, liebe Leser des Kanals "Kochen mit Natalia Kalinina"! Ich grüße meine Stammgäste sowie alle, die mich zum ersten Mal besucht haben!
Heute teile ich das Rezept für Brawn in einer Flasche Hühnchen. Dies ist ein großartiger Ersatz für im Laden gekaufte Wurst. Preiswert, das Kochen könnte nicht einfacher und sehr lecker sein. Es kann zum Beispiel mit Sandwiches und Kartoffeln serviert werden. Na ja, sehr lecker.
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Rezept:
Huhn -1,5-2 kg.
Salz -1,5 TL-2 TL
Lorbeerblatt -3 Stck.
Schwarze Pfefferkörner -10-15St.
Zwiebel -1pc.
Knoblauch -5-6 Zähne.
Haas Instant Gelatine -20gr.
KOCHMETHODE
Wir nehmen ein Huhn, ich habe ein Gewicht von 1,5 kg, schneiden es in Stücke.
In einen Topf geben und 1,5 TL hinzufügen. Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt und eine Mischung aus Paprika. Füllen Sie ca. 1,5 Liter Wasser ein.
Wir setzen in Brand, kochen, bis das Fleisch gut gekocht ist und leicht die Knochen verlässt.
Bei mittlerer Hitze dauert es ca. 2 Stunden. Ich koche in einem Schnellkochtopf, 45 Minuten nach dem Kochen reichen mir.
Lassen Sie das Fleisch nun warm abkühlen. Über 50-60 Grad. Wir nehmen das Huhn aus der Brühe. Messen Sie 2-3 Schöpflöffel Brühe in eine Schüssel. 1 Packung Gelatine in die warme Brühe geben. Ich habe Haas Instant Gelatine in einer 20-Gramm-Packung.
Rühren, bis sich aufgelöst hat. Wenn Sie eine andere Gelatine verwenden, verwenden Sie diese gemäß den Anweisungen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Es ist nicht notwendig, das Fleisch viel zu mahlen, es wacht auf, um im Kontext schöner auszusehen. Fügen Sie nun 5-6 Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse geführt wurden, gießen Sie die Brühe mit Gelatine hinein und mischen Sie. Wir nehmen die Flasche und schneiden sie ab. Ich habe ein Flaschenvolumen von 1 Liter. Wir legen das vorbereitete Fleisch.
Anstelle einer Flasche können Sie einen beliebigen Behälter Ihrer Wahl nehmen, beispielsweise einen Behälter. Ich mache es gerne in einer Flasche, weil es so sehr nach einer Wurst aussieht. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es 4-5 Stunden oder über Nacht vollständig ausgehärtet ist.
Jetzt nehmen wir die gefrorene Muskelmasse aus dem Kühlschrank und nehmen sie aus der Flasche. Wir machen einen Einschnitt mit einem Messer und ziehen den Kunststoff mit unseren Händen, er bricht gut. Hier erweist er sich als schön. Jetzt schneiden wir es und servieren es auf den Tisch. Es ist gut geschnitten, es kann sogar in dünne Scheiben geschnitten werden. Sehr lecker mit Salzkartoffeln.
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Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen: