Lamm - das Fleisch besonders. Jemand hasst ihn, und jemand im Gegenteil - betet an.
Und die letzte Regel - das Lamm ein großartiges Produkt ist, muss es nur richtig wählen. Warum? Lesen Sie mehr.
Wie ein leckeres Lamm Markt wählen
Lamb hat einen spezifischen Geruch. Ja es ist wahr.
Alles Fleisch hat Geschmack.
Schweinefleisch, Rindfleisch, Pferdefleisch - unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, die Dichte, sondern auch durch den Geruch oder Geschmack.
Und Lamm - es muss seinen eigenen Geruch. Aber stinken nicht!
Deshalb müssen wir in der Lage sein, ein gutes Stück Fleisch zu wählen, so dass man seine Nase aus der Pfanne oder Schale mit Pilaw Lamm „Abreu“ nicht erscheinen.
Also, wo die Auswahl zu starten.
Mutton - Fleisch schmierig.
Fett ist sie von zwei Arten: interne und kurdjuchnyj.
Nicht ein wenig gesundes Rezept Pilaw mit Lamm ohne Schaffett ist nicht vollständig, so dass der Markt nach einem geeigneten Stück sucht.
Wenn jemand nicht weiß: Steiß - ein Fettsack unter dem Schwanz eines Schafes.
Bei Schafen ist es auch dort, aber kleiner.
Doch für die Herstellung von Pilaw von Lammfleisch für einen Mann zu suchen ist - sagen wir, ist ein Schaf nicht authentisch.
Prüfen Sie zuerst mit dem Verkäufer, ob oder nicht.
Wenn die heikele Operation nicht durchgeführt wurde, ist das Fleisch nicht zum Kochen geeignet.
Prüfen Sie in der üblichen altmodische Art und Weise hergestellt: fragen Verkäufer schneiden ein Stück Fleisch oder Fett und entzünden es.
Wenn es stinkt, sorry, Urin - nehmen Sie nicht, und das riecht nach verbranntem Fleisch - nehmen.
By the way, ist das Fleisch der alten, gut pozhivshego ram auch nur Gestank, und keinen Geruch.
Und das Fett sieht es anders aus: flaumig, gelb und grau.
So verfolgt und Qualität von Fett, der eine dünne Schicht aus Fleisch abdecken soll.
Wenn Sie Rippen kochen wollen, sieht sehr junge Lamm.
Die Tatsache, dass die Lammrippen alles Leben wachsen, die jeweils an den jungen Tierknochen sehr dünn, ist der Raum zwischen ihnen mit zartem Fleisch gefüllt.
Die alten Schafe Rippen sind breit, und die Lücken zwischen ihnen sind ziemlich schmal, so dass das Fleisch, und schwer zu gleichen, gibt es ein paar.
Manchmal, unter dem Deckmantel des Lamms Schlupf Ziege.
Zu seiner Herstellung benötigt, um eine riesige Menge von Gewürzen und eine lange einweichen.
So kaufen Hammel Verkäufer getestet, wenn nicht Sie, aber jemand von deinen Freunden.
Wenn Sie zu schlagen passieren und zog nach Hause ein Stück der alten, alten Schafe, nicht verzweifeln: versuchen Sie es in Wodka einweichen und in den Prozess des Kochens, fügen Sie den Zimt und Pinienkernen.
By the way, sind diese Empfehlungen geeignet und im Fall des Kaufs des normalen Fleisches - für diejenigen, den spezifischen Hammel Geruch nicht ausstehen können.
Ein weiterer wichtiger Punkt - zu prüfen, ob das Fleisch peremorozheno.
Ein Verfahren bekannt: klicken Sie auf das gewünschte Stück eines Fingers, und dann 10 Minuten Spaziergang durch die Mall.
Als er zurückkehrte, um zu sehen, ob die Grube mit Blut gefüllt ist.
Gefüllt - daher wurde das Tier ordnungsgemäß geschlachtet und seine Karkasse peremorozhena.
Schließlich sollte das Fleisch berühren nicht schleimig sein - kaum das Fleisch frisch.
Wie ein gutes Lamm im Speicher wählen
In Supermärkten, ist es manchmal Lamm des Neuseeland. Sein Kauf und teuere Restaurants für die anspruchsvollen Kunden.
Im Allgemeinen ist der größte Anbieter auf dem Weltmarkt - Australien jedoch Lamm Neuseeland, der oben aufgeführt ist in Superior-Umwelt- und anderen Bedingungen gewachsen.
Die zarteste, saftigsten, die meist neutral in Bezug auf dem charakteristischen Geruch, das Lamm kann Fans von kaukasischen und zentralasiatischen Küche völligen Fehlen von Schaffett darin enttäuschen.
Es ist klar, dass auf zünden ein Stück Fleisch oder Fett im Geschäft niemanden dir geben, so dass es auf der Ehrlichkeit der Lieferanten angewiesen.
Und kochen zu Hause Lammrücken ...
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!
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