Speziell eingelegter Kohl in Eimern für diesen heißen. Da liebe ich Strudli mit Kohl sehr. Dies ist ein sehr leckeres Gericht, jedes Mal, wenn ich es koche, überrascht es mich immer wieder. Hier wird in einer Pfanne sofort das Hauptgericht zubereitet und sofort duftender Puff Pushushki mit Knoblauch, der das Brot ersetzt und dem Gericht eine besondere Würze verleiht, darauf zubereitet.
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Rezept:
Fleisch -600g.
Frischer Kohl -250g.
Sauerkraut -600g.
Karotten -1pc.
Salz -1 TL
Wasser -300-400 ml.
Pflanzenöl -50 ml.
Bogen-2 Stk.
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Für den Test:
Mehl -280 g.
Kefir -200 ml.
Pflanzenöl -1 EL.
Trockenhefe -1 TL
Zucker -1 TL
Salz -1 / 2 TL.
Knoblauch -3-4 Zähne.
Dill -2-3 Tierarzt.
Butter -30gr.
KOCHMETHODE
Und so gehen wir weiter. Bereiten Sie den Teig zunächst für Donuts vor, gießen Sie 200 ml Kefir in eine Schüssel und fügen Sie einen halben TL Salz, 1 TL hinzu. Zucker, messen 200 Gammamehl, fügen Sie 1 TL. Trockenhefe.
Und mischen Sie es. Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Hefe zum Kefir hinzu und kneten Sie den Teig. Fügen Sie beim Kneten 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Teig hinzu. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen haften, wenn auch nur geringfügig, so dass Sie möglicherweise etwas mehr Mehl benötigen. Ich brauchte weitere 20 Gramm.
Wir lassen den Teig aufgehen, während wir uns mit Kohl und Fleisch beschäftigen. 600 Gramm Fleisch in Würfel schneiden, 2 Zwiebeln in Ringe vierteln, Karotten reiben. Hacken Sie 250 Gramm frischen Kohl in Streifen und nehmen Sie 600 Gramm Sauerkraut. Wenn der Kohl sehr sauer ist, müssen Sie ihn mit heißem Wasser abspülen, damit die Säure verschwindet.
Ich habe neulich Kohl fermentiert, daher muss nicht gespült werden.
Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in den Kessel, erhitzen Sie das Fleisch und legen Sie es hinein. Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet und goldbraun ist. Mit der Zeit braucht es meine 10.
Nun die Zwiebel zum Fleisch geben und weitere 2 Minuten braten, die Karotten dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Fügen Sie nun einen halben TL hinzu. Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Und Sauerkraut hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts verbrennt. Fügen Sie nun frischen Kohl hinzu und braten Sie ihn weitere 5 Minuten, während der Kohl kleiner wird. Fügen Sie Salz und einen halben Teelöffel hinzu. Lorbeerblatt, 200 ml Wasser einfüllen und bei starker Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Während dieser Zeit werden wir den Test durchführen. Es hat sich bereits genähert, etwa 25 Minuten sind vergangen. Wir kneten den Teig und rollen ihn zu einer ca. 5-7 mm dicken Schicht. 2 Esslöffel mit Pflanzenöl schmieren. und wickeln Sie die Rolle und sichern Sie. Wir schneiden in Unterlegscheiben.
10 Minuten sind vergangen, das gesamte Wasser ist praktisch aus dem Kohl verdunstet, wir fügen mehr Wasser hinzu, so dass es nicht höher als der Kohl ist. Ich habe 200 ml gebraucht. Wir stopfen den Kohl. Zu diesem Zeitpunkt ist der Kohl noch nicht ganz fertig, er wird mit Donuts gekocht. Wir legen die Donuts und verschließen sie fest mit einem Deckel. Ich lege auch ein feuchtes Handtuch in mehreren Schichten darauf, damit der Dampf während des Garvorgangs nicht entweicht. Wir reduzieren die Hitze auf mittel.
Das Kochen dauert 40 Minuten. Ich habe 9 Kochmodi, die ich zuerst auf 6 eingestellt habe, dann nach 20 Minuten die Nummer 5. Die Pampushki werden gedämpft und während des Garvorgangs ist es wichtig, den Deckel nicht zu öffnen, da sie sich absetzen können und dann nicht mehr üppig und lecker sind.
Während der Kohl kocht, bereiten Sie das Knoblauchdressing vor. Butter 30 Gramm, etwas schmelzen, um zu erweichen. Das Dillgrün hacken und zur Butter geben, 3-4 Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mischen.
40 Minuten sind vergangen, den Deckel vorsichtig abnehmen und das Pampushi mit Kräutern und Knoblauch einfetten, 3 Minuten stehen lassen und servieren.
Ich serviere Kohl mit Pampushki mit Salat und Salzkartoffeln. Pampushki sind geschichtet, porös und weich. Und gut zu Kohl passen.
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