Jeder erinnert sich an das Märchen über den Holzjungen Buratino, der so hungrig war, dass er beschloss, in den bemalten Kessel zu schauen? Dank des Lochs in der Leinwand hatten er und Papa Carlo endlich richtiges Essen und nicht nur eine Leinwand ...
Sag mir, wer hat sich keine Sorgen um diese armen Kerle gemacht?
Und geben Sie Tver zu, haben Sie sich jemals gefragt, was in Papa Carlos Topf gekocht worden sein könnte?
Ich habe vor kurzem beschlossen, diese Frage zu stellen - eigentlich sehr interessant.
Schlechtes Essen bestand in der Tat meistens aus Chowder. Aber die Eintöpfe waren von Land zu Land unterschiedlich, und selbst in einem Land, aber in verschiedenen Regionen, waren sie unterschiedlich.
Papst Carlo wurde zu Ehren des Autors von "Die Abenteuer von Pinocchio" - Carlo Collodi - Tolstoi genannt. Wir können also davon ausgehen, dass er ihn mit ihm in Verbindung gebracht hat. Und Carlo Collodi (Lorenzini) wurde am 24. November 1826 in Florenz geboren.
Also schicken wir unseren Vater Carlo nach Florenz.
Florenz ist die Toskana.
Und die Toskana ist natürlich Ribolitta - eine Suppe für arme Männer aus Brot und Gemüse. Zweimal gebraut wird es genannt, weil es meistens der gestrige Minestrone mit dem Zusatz von abgestandenem Brot ist. Es gibt jedoch auch ein "unabhängiges" Rezept für Ribolitta.
Wir brauchen:
Ein Glas trockene weiße Bohnen
Ein bisschen Schweinehaut
200 Gramm Schwarzkohl (toskanischer Grünkohl). Wir haben es eine Seltenheit, Experten zufolge kann es durch Rübenblätter (authentischer) oder Brokkoli (üblicher) ersetzt werden.
Ein paar Zwiebeln
Ein paar Karotten
Kartoffel
Ein paar Knoblauchzehen
Ein paar Tomaten
Lauchstiel, falls vorhanden
Ein bisschen Sellerie
Ein Liter Flüssigkeit - Wasser oder Brühe
Mehrere Scheiben abgestandenes Brot
· Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl - nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Wie wir kochen:
Abends waschen und tränken wir die Bohnen
Wir waschen den Cale, entfernen die große Mittelader und schneiden sie in große Stücke. Dasselbe können Sie mit jungen Rübenoberteilen tun. Aber Brokkoli, ich vermute, sollte am Ende des Kochens geworfen werden.
· Tomaten schälen, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Sellerie, Karotten, Tomaten und Kartoffeln in Würfel schneiden (was nicht geschält wird), Lauch - in halbe Ringe.
Gießen Sie ein wenig Olivenöl in einen Topf und braten Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch eine Minute lang darauf (bei niedriger Temperatur) Fügen Sie Gemüse und Gemüse hinzu, erhitzen Sie es noch einige Minuten unter häufigem Rühren, fügen Sie dann die Bohnen hinzu und gießen Sie alles ein es ist flüssig.
· Wenn Ihre Schweinehaut roh ist, schälen Sie sie einfach, schneiden Sie sie in kleine Stücke und senden Sie sie an die Suppe.
· Etwa eine Stunde kochen lassen, dann den Grünkohl oder die Rübenoberteile und (wenn Sie Fleischhaut geraucht haben) die Haut hinzufügen. Wenn Ihre Haut feucht ist, wurde sie bereits verlassen, oder?
Dann köcheln wir drei Stunden lang, ganz am Ende fügen wir den restlichen Knoblauch und die Kräuter sowie den Brokkoli hinzu, wenn der Grünkohl durch diesen ersetzt wurde. Und dann - zerbrochenes abgestandenes Brot.
· Übrigens: Die Bohnen können eine Stunde nach dem Kochen herausgenommen und teilweise mit einem Mixer durchstochen werden. Ob die Armen dies in den vergangenen Jahrhunderten getan haben, weiß ich nicht, aber mit dessen Hilfe erreichen Sie eine cremige Dicke der Suppe.
Papa Carlos Gericht ist fertig.