#veganes #frühstück Leckeres, weiches Brot. Toll zum Frühstück, wenn du zum Beispiel Sandwiches mit Butter oder mit Avocado und Kräutern machst.
Zutaten: Vollkornmehl, Leinsamen (Leinsamenmehl kann verwendet werden), warmes Wasser, Trockenhefe, Zucker, Salz, Pflanzenöl (raffiniert)
Kochmethode:
Aktivieren Sie die Hefe: Gießen Sie das gesamte Wasser in eine große und breite Schüssel. Es sollte warm sein (ca. 38-40°C). Zucker gießen, in Wasser auflösen und mit einem Schneebesen umrühren. Hefe hinzufügen und mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten einwirken, bis sich eine „Kappe“ bildet und die Masse schaumig wird.
Mahlen Sie Leinsamen in einer Kaffeemühle zu Mehl, oder Sie können fertig gekauftes Leinsamenmehl verwenden (ich mahle die Samen).
Wenn die Hefe aktiviert ist, Salz hinzufügen und mischen. Das Vollkornmehl nach und nach sieben, zuerst mit einem Schneebesen, dann mit einem Löffel vermischen. Zuerst 200 g Vollkornmehl portionsweise unter Rühren hinzugeben. Dann das Öl einfüllen und mischen. Dann das gesamte Leinsamenmehl (gemahlene Samen) hinzufügen, erneut mischen. Ich verwende Uvelka Vollkornvollkornmehl.
In diesem Stadium können Sie einige Zusatzstoffe (z. B. Samen) in den Teig mischen. Ich habe keine Zusatzstoffe. Dann weiter Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Ich habe ungefähr 380 g Vollkornmehl gebraucht. Der Teig sollte an Ihren Händen fast nicht kleben (nur ein wenig klebrig).
Den Teig in dieselbe Schüssel geben, in der er geknetet wurde. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (ich habe es in der Nähe der Batterie). Es sollte ungefähr doppelt so groß sein.
Dann muss der Teig ein wenig geknetet und entweder in eine Backform oder auf eine Silikonmatte für 30 Minuten gelegt werden, damit der Teig aufgeht. Ich habe es 40 min stehen lassen. Wenn Ihre Form nicht aus Silikon ist, fetten Sie sie leicht mit Pflanzenöl ein. Ich habe in Silikon gebacken, ohne einzufetten. Foto des aufgegangenen Teigs:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-35 Minuten backen. Das fertige Brot habe ich in der Form etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Dann zog sie es aus der Form auf den Drahtrost und bedeckte es mit einem Handtuch. So trocknete seine Kruste nicht aus, sondern blieb weich. Das Brot selbst ist sehr weich.