Das Wichtigste zuerst, ich sage dir: Sie besteht nicht aus Eiern
In Rjasan, sagen sie, Pilze mit Augen: Sie essen sie, aber sie sehen aus. Hier ist ein Stock Spiegeleier wird dich auch anschauen.
Dies ist ein sehr interessantes Gericht, insbesondere für diejenigen, die sich für traditionelle russische Küche interessieren. Spiegeleier sind schließlich... Brei. Nicht einmal Brei, sondern Brei - denn er sollte wässrig sein.
Und die "Speichen" im Namen sind überhaupt nicht, weil es Speichen gibt... oder es ist hinter den Speichen, nein. Schlaf - vom Wort zum Einschlafen. Das sind die sprachlichen Macken.
Im Allgemeinen ist alles interessant mit den Namen von Getreide in der russischen Küche. Hier ist Vargene, weißt du was? Hastig verdrängter Brei aus schlechtem, kleinem Korn. Der Name kommt vom Wort "Maultrommel". Kulaga, theoretisch auch Brei. Dies ist eine Mischung aus Roggenmehl und Viburnum-Beeren, die im Ofen gut gedämpft wird. Und es gibt auch Salamantina oder Salamata - einen flüssigen Brei, der aus geröstetem Mehl mit Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch zu einem Gelee gekocht wird.
Spiegeleier, auch Kostroma-Brei genannt, stammen aus den zentralen Provinzen Russlands. Ich rate Ihnen, es mindestens einmal zu kochen, damit Sie sich nach der Krise der französischen Brötchen vor der Revolution sehnen, um zu verstehen, was die russischen Bauern tatsächlich gegessen haben. Und in guten Zeiten - dieses Gericht ist für diejenigen, die sowohl im Untergrund als auch in Scheunen und in Truhen Proviant hatten ...
"Delikatesse!" - Ein alter, vor alter Mann aus einem benachbarten Eingang sprach in meiner Kindheit über ihn. An warmen Tagen stieg er auf eine Bank und vergiftete alle um ihn herum mit Geschichten und dem vergangenen Leben. In den achtziger Jahren war der Großvater sowohl in seinen Worten als auch in seinem Aussehen mehr als neunzig... Also wurde er lange vor der Revolution geboren.
Okay, weniger Texte, mehr Details.
Ich habe als Erwachsener das Rezept für diese "Delikatesse" gefunden. Die Suche dauerte im Prinzip nicht lange. Pokhlebkin gab es. Stimmt, nein - ich werde nicht streiten, Pokhlebkin ist eine Autorität. Ich sage nur alleine: Thymian und Bohnenkraut sind keine authentischen Gewürze für russische Müslischalen. Höchstwahrscheinlich erschienen sie im Rezept mit der leichten Hand derer, die versuchten, es an den modernen Geschmack anzupassen.
Um eine Stricknadel mit Spiegeleiern zuzubereiten, nehmen wir:
- Yachki, eineinhalb Gläser
- Eine viertel Tasse Erbsen
- Zwiebel (Ich stimme weiß oder rot, weil in diesem Gericht keine würzigen Zwiebeln benötigt werden)
- Ein paar Esslöffel Thymian oder Bohnenkraut oder eine Mischung aus Thymian und Bohnenkraut
- Salzöl nach Geschmack
- Wasser - ein paar Liter werden benötigt
Sie verstehen, das erste, was Sie tun, ist die Erbsen zu tränken. Wenn die Erbsen nass werden, fangen Sie an, Brei zu kochen.
Dazu waschen wir die Zelle sehr gut, da der Schmutz darin meistens ein Wagen und ein kleiner Wagen ist. Wenn das Wasser transparent wird und Gegenstände, die nicht wie Getreide aussehen, nicht mehr darin schwimmen, können Sie in Salzwasser kochen. Die Garzeit beträgt 15-20 Minuten.
Wenn Sie nach zwanzig Minuten noch viel Wasser haben, muss es abgelassen werden, und wenn es nicht mehr vorhanden ist (als ich ein Experiment bei durchgeführt habe ich - nicht übrig), dann werfen Sie einfach Erbsen und fein gehackte Zwiebeln in diesen Brei und kochen weiter, bis gekocht Erbsen.
Erbsenaugen werden dich vom gemeinen Brei aus ansehen.
Mit Butter und Kräutern würzen und... guten Appetit, fühlen Sie sich wie ein echter russischer Bauer, Sie haben gute Arbeit geleistet und auch gegessen... na ja, auch wenn Sie es nicht glauben.
Shl. In der Tat ist der Brei ziemlich befriedigend und ziemlich essbar. am wahrscheinlichsten diejenigen, die Getreide und Hülsenfrüchte lieben.