Früher war meine Brühe meist trüb und ohne "leckeres" Aroma. Aber jetzt kenne ich 7 einfache Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe. Alles ist einfach, einfach! Es gibt keine andere Möglichkeit, Brühe zu kochen. Und Suppen sind viel schmackhafter und appetitlicher!
Im Video unten habe ich gezeigt, wie ich Hühnerbrühe koche, und auch Rezepte für Karottensuppe und leckere Croutons geteilt. Schau, es wird dir gefallen))
WIE MAN KOCHT:
Der Geschmack der Brühe hängt natürlich in erster Linie vom Huhn selbst ab. Normalerweise nehme ich Hühner von lokalen Bauern, schlachte sie selbst und Ich bin sicher zu versengen (mit einem Gasbrenner). Oder es kann über einen Gasbrenner erfolgen.
Aber auch wenn ich einzelne Hähnchenstücke kaufe und sie "nicht sehr" rüberkommen, lässt sich die Brühe auch lecker kochen! Besser ist es aber, die Stücke ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen und dann auch noch mit einem Gasbrenner „anzuzünden“. Dadurch verändert sich sofort der Geschmack der Brühe! Das Hühnchen riecht sogar wie hausgemacht))
Zweiter Trick. Es gibt der Brühe sowohl Geschmack als auch "macht" sie Farbe! Ich gebe Zwiebeln und Karotten in eine trockene Pfanne. Sie können Selleriewurzel oder -stängel hinzufügen, wenn Sie möchten.
Auf beiden Seiten anbraten. Sogar der Rauch aus der Pfanne geht weg. Das Gemüse sollte sogar ein wenig anbrennen!
Ich gebe das Gemüse in einen Topf, füge die Hähnchenteile hinzu und fülle ihn mit kaltem Wasser. Notwendig! Es ist kalt! Dadurch wird die Brühe viel schmackhafter!
Ich bringe es zum Kochen Entfernen Sie den Schaum gründlich, dann unbedingt die Hitze reduzieren. Ich koche bei sehr schwacher Hitze! Es sollte nicht zu viel kochen! Die Brühe sollte nur leicht sprudeln. Ich koche auf diese Weise mindestens eine Stunde lang (es kann länger dauern - dann wird die Brühe gesättigter).
Und noch etwas, was auch sehr wichtig ist! Während die Brühe kocht Ich decke die Pfanne nicht mit einem Deckel ab!
Und ja, Die Brühe ganz zum Schluss salzen! Sie können die Suppe sofort kochen. Oder Sie können es in einen Behälter gießen und einfrieren.
Die Brühe erweist sich als sehr duftend und schön! Und sehen Sie, wie transparent es ist:
Guten Appetit an alle!