Magst du keine Gerste? Wie Fomenko über Katzen sagte - man weiß einfach nicht, wie man es kocht! In der Tat bietet Perlgerste (wie jedes Getreide in der Tat) einen erstaunlichen Spielraum für Kreativität. Sein neutraler Geschmack kann in einen nussigen verwandelt werden oder er kann mit dem Geschmack anderer im Rezept enthaltener Produkte gesättigt sein. Machen Sie mit Hilfe von Perlgerste zu helle Noten - weicher oder umgekehrt, verbessern Sie sie.
Perlgerste, IMHO, sollte für die Tatsache geschätzt werden, dass es so viele kulinarische Möglichkeiten bietet. Nun, Sie sollten die gesundheitlichen Vorteile nicht vergessen.
Lassen Sie uns deshalb heute über Gerstenpopcorn sprechen. Es kann für Salate und Vorspeisen sowie für warme Hauptgerichte verwendet werden, und aus solch Popcorn werden auch wunderbare Kozinaki gewonnen.
Das einzige, was zu verstehen ist, ist, dass wir ein Perlgerstenkorn nicht wie ein Mais "sprengen" können. Daher ist die "Kaubarkeit" von Perlgerstenpopcorn höher als die von Maispopcorn.
Gehen?
Schritt eins: Spülen Sie das Getreide gründlich aus (bis das Wasser transparent sauber ist) und kochen Sie es weich.
Schritt zwei: abtropfen lassen, abspülen und mit einer dünnen Schicht auf der Silikonfolie verteilen. Wir schicken in einen warmen Ofen (nicht mehr als 70 Grad) zum Trocknen. Es stellt sich die Frage, wie lange wir die Gerste für Popcorn trocknen werden. Professionelle Köche nennen entweder den Begriff etwa einen Tag oder den Wasseranteil - nicht mehr als 30 Prozent im fertigen Halbzeug.
Beides auf einmal, wenn Sie das Rezept lesen, ist es sehr beängstigend. Tatsächlich ist nicht alles so beängstigend: Im Ofen reichen 8, maximal 12 Stunden, wenn Sie einen Trockner haben, dann geht alles noch schneller - sechs Stunden bei einer Temperatur von 55 Grad sind genug.
Die Hauptsache ist, das Getreide in einer wirklich dünnen Schicht zu verteilen!
Schritt drei. Wenn unsere Grütze trocken ist, nehmen wir eine Fritteuse (naja, oder einen Topf, eine Pfanne - was Ihnen bequem erscheint) und gießen dort Pflanzenöl ein (raffiniert, desodoriert, geruch- und geschmacksneutral), auf 180 Grad erhitzen und mit Perlgerste (die bereits gekocht wurde) füllen und getrocknet)
Die Wärmebehandlungszeit in Öl beträgt maximal anderthalb Minuten. Dann nehmen wir unser Perlgerstenpopcorn heraus, lassen das Öl vollständig abtropfen (Sie können auf Papiertüchern) und würzen entweder mit Salz oder Puderzucker.
Dies ist jedoch nur der erste Anwendungsfall. Die zweite (und nicht die letzte) nach dem Trocknen besteht darin, das Getreide für gesunde hausgemachte Süßigkeiten (z. B. Kozinaki) zu verwenden.
Hier ist alles einfach: Gießen Sie eine kleine Menge Butter in die Pfanne (oder schmelzen Sie die Butter), etwa 50 Gramm pro Glas gekochtes und getrocknetes Getreide) und beginnen Sie mit dem Braten. Separat zu dieser Zeit machen wir Karamell: Ich mag es zu gleichen Teilen aus Honig und Zucker (Zucker kann 20 Prozent weniger Honig genommen werden).
Wenn Zucker und Honig geschmolzen sind (umrühren, nicht vergessen!) Das gebratene Werkstück zur Masse geben, kneten und In einer dünnen Schicht entweder in einer mit Pflanzenöl gefetteten Silikonform oder auf einem Backblech verteilen Papier. Wir richten aus und zeichnen gleichzeitig "Fehlerlinien".
Guten Appetit!