Vor nicht allzu langer Zeit schrieb ich, dass ich zwanzig oder dreißig Jahre lang gegen das Glück gekämpft hatte, Markmarmelade zu probieren, und doch fütterten sie mich damit.
Ehrlich gesagt habe ich kein gastronomisches Vergnügen erlebt. Es sei denn, Sie können eine Zecken-Kürbis-Marmelade setzen, und das ist alles. Der Geschmack ist flach, nichts Interessantes, Süße und... zusätzliche Zutaten. Die Zucchini selbst gibt diesem Dessert absolut nichts.
Und in den Kommentaren erwähnten sie andere Sorten von Marmeladen, die vielen als "wild und seltsam" erscheinen.
Und so war unter ihnen... Tomate.
Ich muss sofort sagen, dass ich es nicht selbst gekocht habe, ich habe nicht nach hausgemachten gesucht, aber... ich habe ein Souvenir von meiner letzten Reise nach Vietnam mitgebracht - nur Tomatenmarmelade. Es stand im Schrank und wartete in den Flügeln, aber alle vergaßen es. Währenddessen waren Freunde und Bekannte, die auch ein Glas bekamen, begeistert.
Und gestern, als ich den Editor wieder öffnete, dachte ich darüber nach - schließlich habe ich versprochen, ihn zu öffnen und Ihnen zu sagen, was die fleißigen Vietnamesen in der Bank versteckt haben! Vielleicht gibt es eine wirklich erstaunliche Delikatesse oder vielleicht eine seltene Gemeinheit, die mit gebratenem Hering gleichgesetzt werden sollte?
Ich habe es geöffnet. Ich habe es probiert. Ich melde mich.
Das ist erstaunlich!
Es wird angenommen, dass Tomatenmarmelade von den Spaniern erfunden wurde, die nicht wussten, was sie mit der Ernte anfangen sollten. Gut gemacht, Spanier. Eine interessante Kombination aus Tomatensäure und Süße in einem Gericht, während sie einen erhöhten Speichelfluss verursacht (aber ich gebe ehrlich zu, ich liebe den Tomatengeschmack einfach).
Es ist unmöglich, alle Nuancen zu beschreiben, man muss es versuchen. Gleichzeitig betone ich noch einmal, dass mein Produkt nicht zur höchsten Kategorie gehört - eine gewöhnliche Dose aus einem gewöhnlichen vietnamesischen Geschäft.
Wenn Sie verwirrt sind und Marmelade nach den Rezepten der Köche zubereiten (und das sind sie auch, denke ich, lohnt es sich, nach den alten Rezepten von Alain Chapelle zu suchen). Popularisierer von Desserts aus ungesüßtem Gemüse), dann bekommt man etwas Leckeres und vor allem nicht langweilig, nicht banal.
Am Wochenende werde ich versuchen, selbstgemachte Tomatenmarmelade auf Rohrzucker mit Ingwer selbst zu kochen. Ich werde jetzt kein Rezept geben, ich werde Ihnen etwas später über das Ergebnis berichten.
In der Zwischenzeit Ratschläge - wenn Sie plötzlich irgendwo ein Glas Tomatendessert sehen - nehmen Sie es ohne zu zögern!
Tomatenmarmelade empfehle ich jetzt allen Liebhabern von leckerem Essen.