- Und im Gefängnis jetzt Abendessen, Makkaroni! - Vasily Alibabaevich trauerte in einem bekannten Film.
Und mögen mir viele Hausfrauen und Besitzer vergeben, aber jetzt ist das 21. Jahrhundert auf dem Hof und viele haben Pasta kommen so heraus, dass sie nicht an Menschen verfüttert werden (auch nicht im Gefängnis, weil Folter nach der Genfer Konvention verboten ist), sondern an Kakerlaken verhungern!
Vor nicht allzu langer Zeit in einem Catering-Betrieb (ich gestehe, am Straßenrand, weil wir von Punkt A (dh von) umgezogen sind Hauptstadt) Im Erbe von Batka Lukaschenko (dh meiner schönen Schwiegermutter) wurden uns Spaghetti serviert Bolognese.
Die in einem großen Stück zusammengeklebten Nudelfedern zitterten in der Sauce und gaben vor, reinrassige Italiener zu sein. Wenn das Gericht Marine Pasta a la Vasily Alibabaevich heißen würde (zumindest das gesamte Personal der Institution war ihm sehr ähnlich), würde ich es vielleicht sogar wagen, sie zu probieren.
Und so... nun, ich musste es zurückschicken. Weil es unmöglich war, es auch nur einem Bettler zu geben. Erstens, weil es im Distrikt keine Bettler gibt, und zweitens - so unprätentiöse Bettler, dass sie zustimmen würden, so etwas zu benutzen, halten sie normalerweise nicht lange ...
Tatsächlich können Sie jede Pasta mehr oder weniger anständig kochen. Sogar "Shebekinskie" (na ja, wenn sie sich nicht vollständig verschlechtert haben).
Einmal las ich ein Interview mit einem italienischen Koch, Pasta-Champion. Und er nahm einige seiner Tricks an.
1. Nudeln nur in einem großen Topf kochen! Liter Hauptwasser und plus ein Liter Wasser pro hundert Gramm trockene Nudeln - fertig. Wir sind schließlich keine Paste, wir bauen, in der die Konzentration von Mehl oder Stärke in der Flüssigkeit wichtig ist. Schonen Sie also nicht das Wasser. Wenn überhaupt, gibt es Unmengen von Veröffentlichungen im Zen, die Ihnen sagen, wie man es benutzt (aber ich empfehle es nicht, weil es dumm ist, Ihre Haare mit "Brühe" und nach Nudeln zu waschen).
2. Kochen Sie die Nudeln nicht so lange wie auf der Packung angegeben.
Daher geben Hersteller normalerweise Empfehlungen mit einem "Spielraum". Ein paar Minuten von der empfohlenen Zeit können sicher weggenommen werden. Besonders wenn Sie keine verkochten Nudeln mögen.
3. Wenn Sie Nudeln ohne Grieß haben, werden diese höchstwahrscheinlich überkochen und schwimmen. Grieß ist ein Mehl aus Hartweizen. Haben Sie bemerkt, welche interessante gelbliche Farbe eine teure Paste hat? Das liegt also am Grieß, nicht an den Eiern.
Wenn Ihre Pasta nicht so ist, können Sie versuchen, die Situation zu retten, indem Sie Öl in Wasser geben und nicht Löffel in einen Topf, sondern mindestens ein paar von drei. Und die Garzeit sollte reduziert werden. Dies kann helfen oder auch nicht - alles hängt vom Gewissen des Herstellers ab (daher ist es besser, keine leichten Nudeln zu nehmen). Ja, je weißer und leichter die Nudeln sind, desto schlechter ist die Qualität.
4. Sie müssen das Wasser salzen, bevor Sie die Nudeln hineinlegen. Andernfalls sind sie nur von außen salzig. Und so - alles wird gesalzen. Und Salz sollte nicht verschont bleiben - für vier bis fünf Liter Wasser mindestens einen vollen Esslöffel Salz, auch mit einer Rutsche.
Und die Hauptsache:
5. Wenn Sie Nudeln kochen, die in einer Sauce serviert werden sollen, kochen Sie sie niemals vollständig! Hier wird die Hälfte der zugewiesenen Zeit ausreichen (für die vorsichtigsten zwei Drittel oder drei Viertel). Nach der Pasta sollte in scharfe Sauce gehen und so viel Zeit darin verbringen, wie es gekocht wurde.
Und dann wird der Geschmack harmonisch sein - Nudeln in Sauce, und nicht so, dass die Nudeln getrennt sind und die Sauce getrennt ist. Kochen Sie Nudeln nur nicht im Voraus in Sauce - und lassen Sie dieses Gericht nicht mehrere Stunden auf die Esser warten. Wird schlaff.
Und Sie werden einen Monolithen haben - ein Denkmal für Produkte.