In der italienischen Küche gibt es mehr als ein Dutzend Nudelsorten, und es gibt noch mehr Saucen, die gut dazu passen. Nudeln mit Hühnchen und Pilzen sind zu einer Art Klassiker geworden, da sie schnell genug aus einfachen Zutaten hergestellt werden und immer einen ausgezeichneten Geschmack haben.
Um echte italienische Nudeln zuzubereiten, müssen Sie Nudeln (in beliebiger Form) ausschließlich aus Hartweizen wie langen und flachen Fettuccinen verwenden. Sie können mit verschiedenen Zusatzstoffen eingenommen werden - Rüben, Spinat usw., die die Farbe der Paste beeinflussen. Was die Sauce betrifft, ist eine zarte cremige am besten geeignet, ihr Geschmack wurde im Laufe der Jahre lange getestet.
Zutaten:
Fettuccine - 200 g.
Hähnchenfilet - 300 g.
Champignonpilze - 200 g.
Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel (+ 1 Esslöffel Fettuccine)
Für die Sahnesauce:
Butter - 10 gr.
Zwiebelkopf - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Zähne
Hartkäse - 30 g.
Sahne, 20% Fett - 200 ml.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Kräuter servieren - eine Handvoll
Schritt für Schritt Rezept:
1. Um Fettuccine mit Hühnchen und Pilzen in einer cremigen Sauce zuzubereiten (dieses Gericht gibt es auch unter dem Namen "Fettuccine Pasta"), bereiten Sie die erforderlichen Produkte vor.
2. Spülen Sie das Filet ab, entfernen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette, schneiden Sie alle Fettschichten ab und entfernen Sie den Film von oben. Schneiden Sie das vorbereitete Stück Fleisch in kleine Freiformsegmente.
3. Parallel dazu das Öl auf dem Herd auf einen Spitzenwert erhitzen, die Hühnchenstücke in den Behälter tauchen und bei starker Hitze braten. Legen Sie vor allem kein Fleisch in eine noch kalte Pfanne. Wenn Sie Hühnchen bei maximaler Hitze braten, entsteht sofort eine goldbraune Kruste, während die Saftigkeit und Weichheit im Inneren erhalten bleibt. Die leicht gebratenen Stücke mit Pfeffer und Salz würzen. Braten Sie sie nicht länger als 2 Minuten, um ein Übertrocknen des Huhns zu vermeiden.
4. Bereiten Sie die Pilze im Voraus vor - waschen Sie sie von Schmutz, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und hacken Sie sie in große Stücke. Die Pilze sollten sich im fertigen Gericht gut anfühlen, also mahlen Sie sie nicht zu stark.
5. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie die nächsten 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren zusammen. Halten Sie das Feuer auf einem mittleren Niveau, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, damit die Feuchtigkeit, die die Pilze abgeben, verdunstet. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
6. Stellen Sie vorab einen Topf mit ausreichend Wasser auf den Nudelherd. Salz nach Geschmack in kochendes Wasser geben, Fettuccine laden, leicht umrühren. Ab dem Beginn des Lesezeichens ca. 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Pasta nicht die volle Bereitschaft erreichen, sie wird ein wenig verkocht herauskommen, das heißt "al dente". Verschiedene Hersteller haben möglicherweise unterschiedliche Garzeiten für Nudeln. Lesen Sie daher am besten die Anweisungen auf der Verpackung. In diesem Fall einige Minuten weniger als die angegebene Zeit kochen. Nach dem Kochen der Fettuccine ein Sieb unterheben. Wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, geben Sie die Nudeln zurück in den Topf und gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein, damit die Bänder während der Zubereitung der Sauce nicht zusammenkleben.
7. Bereiten Sie in einer separaten Pfanne die cremige Sauce zu. Den Zwiebelkopf schälen, fein hacken, in einen vorgeheizten Behälter geben, nachdem zuvor die Butter darin geschmolzen war.
8. Die Zwiebelscheiben transparent und hellgoldbraun braten. Mit einem Spatel häufig umrühren, die Zwiebeln sollten nicht verbrennen.
9. Als nächstes die Sahne einfüllen und leicht erwärmen.
10. Ohne darauf zu warten, dass die Sahne kocht, die gebratenen Hähnchen- und Pilzstücke in die Pfanne geben. Die Mischung mit geriebenem Käse bestreuen und mischen. Probieren Sie, bestimmen Sie die fehlenden Gewürze.
11. Die vorbereiteten Fettuccinen in die Sauce geben. Kombinieren Sie sie unter Rühren mit den restlichen Zutaten.
12. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
13. Das Gericht auf einen Teller legen und servieren.
Guten Appetit!
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