Ich habe bereits geschrieben - jeder Urlaub hat seinen eigenen Geschmack in Erinnerungen. Und was sie schreiben - das neue Jahr riecht nach Mandarinen, einerseits ist dies sicherlich wahr. Aber in jedem Haus riecht das neue Jahr sowieso anders - schließlich sind die Gerichte auf dem Tisch etwas gleich, in gewisser Weise sehr unterschiedlich.
Also mit Geschmack.
Auch der Geschmack von Neujahrs-Olivier (wenn er noch zubereitet wird) wiederholt sich nicht. Und was können wir über andere Gerichte sagen?
Der gleiche gelierte Fisch („Was für ein Ekel ist Ihr gelierter Fisch“, erinnern Sie sich?), Erschien in jeder Familie in einem neuen Gewand.
In unserem Land zum Beispiel haben sie es sehr selten gekocht, sehr ungewöhnlich, weil es fast allen gefallen hat. Und ja, dieses Gericht kann als Geschmack des "klassischen sowjetischen Neujahrs" bezeichnet werden. Nicht in unserem Land, sondern in unserer Familie. Und dabei werde ich die perfekte Wahrheit sagen.
Na gut, ganz nach Geschmack.
Wir nehmen:
- Fisch (weiß) mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm. Es ist besser, frisch zu nehmen, schließlich ist es schmackhafter, aber was sind dann die Möglichkeiten. Je zarter das Fischfleisch, desto schmackhafter wird das Gericht.
- Getrocknete Petersilienwurzel - zwei Esslöffel (Esslöffel)
- Eine Karotte
- Eine Zwiebel
- Zitronensaft ein paar Löffel
- Eine Handvoll guter Rosinen
- Ein Löffel Honig
- Gelatine (die Menge hängt davon ab, wie viel Brühe und welche Art von Gelatine Sie haben)
- Salz-Pfeffer nach Geschmack
Nun, um das gelierte Gemüse zu dekorieren, gehackt oder hart gekocht.
Wie kochen wir?
Karotten und Zwiebeln schälen, in große Stücke schneiden, mit Wasser füllen und alle in Brand setzen. Wir kochen ungefähr zehn Minuten, während dieser Zeit kochen wir Fisch.
Wir reinigen es, entkernen es, entfernen den Kopf (wenn der Fisch ganz ist) und schneiden ihn in portionierte Stücke.
Wir legen den Fisch in die Gemüsebrühe und reduzieren die Hitze, damit das Gebräu nicht wie in einem Hexenkessel kocht. Salz, Gewürze hinzufügen, ca. 7-8 Minuten kochen lassen.
Während der Fisch kocht, die Gelatine einweichen, die Rosinen abspülen, mit 100 ml Wasser einrollen und einen Löffel Honig darin auflösen, die Rosinen ca. 6 Minuten kochen lassen.
Jetzt legen wir den Fisch auf einen Teller, nehmen das Gemüse aus der Brühe oder filtern es und beginnen, die Brühe selbst zu kochen. Wir brauchen noch zwei Drittel davon. Dann wird der Geschmack reich sein.
Wenn dieses Wunder geschieht, mischen Sie Gelatine und Honig-Rosinen-Brühe in die Brühe (ich mag es nicht, wenn Rosinen hinzugefügt werden, also entferne ich sie) und auch ein paar Esslöffel Zitronensaft. Wenn Sie es durch Limettensaft ersetzen und ein wenig Fischsauce und Ingwer hinzufügen, gibt es eine Art panasiatische Option (aber nicht für jedermann).
Wir legen den Fisch auf den Boden des Formulars, dekorieren ihn (wenn es einen solchen Wunsch und eine solche Gelegenheit gibt) und füllen ihn mit der für die Gelierung vorbereiteten Brühe.
Als nächstes - im Kühlschrank, na ja, und dann - guten Appetit!