Ich bin mir mehr als sicher, wenn Sie fragen, an welche "sowjetischen" Salate Sie sich erinnern, werden die meisten den Slick unter einem Pelzmantel "Olivier" und "Mimosa" nennen. Jemand wird Stolichny-Salat zu dieser Liste hinzufügen, wodurch die Auflistung beendet wird. Darauf folgen traditionelle Überlegungen zur Knappheit des Nahrungsmittelsets und der Sowjetunion Bürger (Köche) hatten nicht nur nicht die Möglichkeit, etwas Interessantes zu kochen, sondern es gab auch keine Fantasie genug.
"Die sowjetische Küche war schlecht", schließen die heutigen Feinschmecker.
Aber warte, warte! Die sowjetische Küche enthielt eine große Auswahl an Salaten - und das ist nicht überraschend. Das multinationale Land hat Küchen verschiedener Völker in seine kulinarische Kultur aufgenommen.
Ein weiteres Problem ist die kulinarische Einschränkung der Verbraucher. Der Snobismus in der UdSSR wurde deutlich zum Ausdruck gebracht. Nicht jeder probierte gerne neue Dinge aus, aber sie jagten "anerkannten Köstlichkeiten" mit der Hartnäckigkeit von Maniacs nach. Der gleiche Lecho zum Beispiel wurde viel schmackhafter gekocht als der industrielle, aber aus irgendeinem Grund jagten sie dem Bulgaren nach.
Dieser Salat stammt aus dieser Oper. Zu "plebejische" Produkte in der Zusammensetzung (mit Ausnahme von Fleisch). Aber es wurde in vielen Restaurants der nationalen Küche serviert, und dort aßen und leckten sich die Gäste die Lippen. Und unter Kennern und Kennern des Salats war eine Art "Berühmtheit" auf nationaler Ebene.
Also nehmen wir:
- Gekochtes Rind- oder Lammfleisch - 300 Gramm
- Grüner Rettich - gleich Fleisch
- Mehrere Zwiebeln - nicht scharf
- Paprika-Schote
- Koriander, Salz - nach Geschmack
- Ein wenig Pflanzenöl
- Mayonnaise zum Anziehen
Wie wir kochen:
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten
Reiben Sie den Rettich auf eine grobe Reibe und drücken Sie ihn gegebenenfalls zusammen
Schneiden Sie das Rindfleisch über die Fasern in dünne Stücke
Wir reinigen den Pfeffer von Samen und Trennwänden, die in feinste Ringe geschnitten sind
Wir zerreißen den Koriander mit unseren Händen - entweder zur Dekoration oder, wenn Sie möchten, zum Salat
Wir mischen alles, salzen, füllen mit Mayonnaise und ...
Gelernt? Dies ist Usbekistonsalat. Sie sagen, dass es vorher nur in Usbekistan gekocht wurde, aber das ist nicht ganz richtig. In Moskau ging er mit einem Knall. Und das nicht nur in Moskau. Lecker, würzig, ungewöhnlich.
Es stimmt, einige, die erfahren hatten, dass es einen Rettich gab, begannen zu ziehen: Die Armen, sagen sie, die Armen, wir sehen nichts Süßeres als einen Rettich ...