"Der Treffpunkt kann nicht geändert werden", sahen alle zu - freiwillig oder unfreiwillig. Erinnerst du dich, wie Zheglov dort sagte:
- Eh, jetzt wäre heiße Suppe, aber mit Innereien, wie?! Sharapov, würde es Ihnen etwas ausmachen, eine heiße Suppe, ja mit Innereien?
Ich erinnere mich, dass ich als Kind ratlos war - wie kann ein Mensch Suppe lieben, ja mit Pulver? Dann, als Teenager, dachte ich - nach dem Krieg wirst du dich nicht so verlieben... Und erst im Erwachsenenalter wurde mir klar, dass richtig gekochte Innereien köstlich sein können. Auch in der Suppe.
Ich mag den ausgeprägten Geschmack von Innereien einfach absolut nicht. Wenn Sie Suppe auf Innereien kochen, verstärkt sich dieser Geschmack während des Kochens, und die Brühe ist wie der Schamane darüber nicht ideal (in Reinheit).
Aber wenn Sie ein wenig drehen und im Ofen kochen ...
Okay, mehr auf den Punkt.
Wir nehmen:
- Eineinhalb bis zwei Liter Brühe (ich habe immer gefroren) oder frisch aus mehreren Hühnerskeletten kochen. Eineinhalb Stunden kochen, um die Brühe reich zu machen, mit gebackenen Zwiebeln und Karotten (optional mit Sellerie) abziehen, eine Stunde stehen lassen und filtrieren.
- 600 Gramm Hühnchen-Innereien - Ventrikel und Herzen sind optional, Leber wird nicht benötigt. Nehmen Sie lieber Innereien von Vögeln, nicht einmal von Bauernhöfen, sondern von rein "häuslichen".
- Sauerkraut - sechshundertsiebenhundert Gramm
- Eine Karotte
- Ein paar Kartoffeln
- Eine Zwiebel
- Ein wenig Butter und Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Wie wir kochen:
- Wir pressen den Kohl aus, geben ihn in einen Kessel oder einen großen Topf und fügen einen Löffel Butter hinzu. Wir schicken es 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen.
- Während der Kohl aufsteigt, schälen, die Zwiebel (ein Viertel in Ringe) schneiden, Karotten (reiben), die Innereien in Stücke schneiden.
- Braten Sie die Zwiebeln und Karotten, wenn die Zwiebeln durchscheinend werden, fügen Sie das Pulver hinzu und braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verschwindet und ein leichtes Erröten auf ihnen erscheint.
- Wir putzen und schneiden die Kartoffel.
- Jetzt geben wir Kartoffeln und Innereien mit Gemüse in einen Kessel oder einen Topf Kohl, füllen ihn mit kochender Brühe und schicken ihn bei den gleichen 160 Grad in den Ofen, um eine weitere Stunde zu köcheln. Die Innereien auf diese Weise werden ein wenig hart sein, aber es gibt etwas zu kauen.
- Oh ja, Salz, nach Geschmack würzen, Sir.
Mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Guten Appetit!