Heiße Sauerampfer-Suppe ist das Essen der Götter, die damit streiten werden,
Aber außerhalb des Fensters zeigt das Thermometer +30 im Schatten, wenn Sie heiß wollen, dann nur langfristig - bei dem Gedanken an kalte Herbstabende.
Deshalb verwenden wir jetzt alle Arten von kalten Suppen: verschiedene Arten von Okroshka, kalte Suppe, bürgerliche Gazpacho und... kalten Sauerampfer.
Kalte Sauerampfer-Suppe ist einer meiner Favoriten, schon allein deshalb, weil es ein Vergnügen ist, sie zu kochen, ist kein großer Aufwand erforderlich, und das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Also nehmen wir:
Sauerampfer - 400-500 Gramm
Wasser - zwei Liter
Hart gekochte Eier - 4-6 Stück (abhängig von Ihrem Appetit und der gewünschten Dicke der Suppe)
Schönes üppiges Bündel Frühlingszwiebeln
Und ein schönes, üppiges Bündel vorgefertigter Grüns nach Geschmack
Oh ja, vergiss das Salz und die saure Sahne nicht.
Wie wir kochen:
Wir hacken die harten Stängel des Sauerampfers ab, hacken den Sauerampfer selbst fein und werfen ihn in kochendes Wasser (zwei Liter).
Sehr kurze Zeit kochen lassen: ca. fünf Minuten. Nun, oder bis zu dem Moment, an dem der Sauerampfer beginnt, seine Farbe zu ändern. Sobald dies passiert ist, nehmen wir es aus dem Feuer und stellen es auf Abkühlen.
Wenn wir zum Abendessen gehen, hacken Sie die Eier fein, hacken Sie die Zwiebeln und Kräuter in eine separate Schüssel.
Warum trennen? Nun, wir werden die Zwiebeln und Kräuter nach Geschmack salzen und sie dann mit einem Kartoffelpüree gut schütteln, damit sie weich werden und Saft geben.
Jetzt schicken wir die Eier, das Gemüse mit den Zwiebeln in eine gut gekühlte Sauerampferbrühe, mischen, versuchen es mit Salz, wenn jemand es braucht - Wir korrigieren den Geschmack mit Salz, Zucker und (oder) Zitronensaft (ich habe es in den Hauptzutaten nicht angegeben, weil viele Leute gerade genug Oxalsäure haben Brühe).
Es gibt Optionen, wenn Sauerampfer-Suppe mit Kartoffeln gekocht wird - auf diese Weise ist es befriedigender. Für meinen Geschmack ist es besser, gekochte Kartoffeln hinzuzufügen, die separat gekocht werden.
Und es ist auch sehr lecker, wenn Sie dort ein paar Minzblätter hacken!
Guten Appetit!