Ein Kuchen und ein Glas Birkensaft (oder ein Milchshake) in der nächsten Cafeteria oder Küche - ein Snack (naja, oder köstliche Unterhaltung) war für viele meiner Kollegen noch mehr als in „hungrigem Sowjet“ verfügbar mal ".
Seltsamerweise waren die Kuchen oft sehr lecker. Es gab nicht so viele Kleinigkeiten (wie für meinen Geschmack), aber in jedem Geschäft mit Kuchen ist alles in Ordnung. Jetzt werden sie gescholten und in ihre Richtung gespuckt, sie sagen, es gab keine zivilisierten Käsekuchen und Tiramisu im Sortiment, alles ist plebejisch, viel Teig, viel fette Sahne, aber für solche Aktivisten habe ich einen unverständlichen, aber ein gewichtiges Argument: eine Konditorei Mode.
Das Kochen entwickelt sich wie jeder Kunstzweig ständig weiter. Und es gibt Modetrends. Fettbutter und Buttercremes sind das Markenzeichen von Desserts aus dem 20. Jahrhundert. Sogar der Pavlova-Baiser-Kuchen begann mit Schlagsahne, und das ist zwar keine Butter, aber natürliche Schlagsahne ist überhaupt kein Diätprodukt... Dann änderte sich die Mode für Desserts. Jetzt wird immer mehr Wert auf Leichtigkeit gelegt, obwohl die Leichtigkeit der Creme nicht immer für alle Desserts geeignet ist: Es gibt ewig relevante "Schwergewichte", bei denen eine leichte Creme eine Perversion ist (nehmen Sie zumindest die legendären "Oper").
Okay, zurück zu meinen Lieblingskuchen aus meiner Kindheit
Erstens hatte ich wahrscheinlich immer ein Keksdreieck. Das Lustige ist, dass es in verschiedenen Städten der UdSSR unterschiedlich genannt wurde. Irgendwo war es ein "Eck" -Kuchen, irgendwo "Napoleon" (obwohl es nicht nach Napoleon roch), und irgendwo war es Keks.
Weiße Kekskuchen, in Sirup getränkt, mit Vanillebutter eingelegt und mit Vanillekrümeln über den Kuchen gestreut. Es passte besonders gut zu einem Milchshake (der Sirup in der Kruste spiegelte den Sirup im Cocktail wider) oder zu einer Tasse Kaffee, der dann in allen Ladencafés in Kaffeemaschinen gebrüht wurde.
An zweiter Stelle steht der Jelly Cake.
Raute von Kekskuchen, eingelegt mit Marmelade und etwas Sahne, mit einer obersten Schicht Gelee. Ich weiß nicht warum, aber "Jelly" wurde nicht überall gebacken - es wurde häufiger in den Städten der ukrainischen SSR gefunden als in Moskau.
Gebäck "Zavarnoe" - dritter Platz.
Jetzt heißt es hartnäckig Eclair, aber zur Zeit meiner Kindheit war der Kuchen genau "Zavarny". Eclairs wurden damals meistens andere Kuchen genannt - runde Form. Und die länglichen sind "Vanillesoße".
Die Sahne in solchen Kuchen war ziemlich fettig, butterartig (nur Butter, keine Margarine) und wurde am besten mit einem Glas Tee oder einer Tasse Kaffee gegessen.
Vierter Platz — Unsere Moskauer Spezialität sind Shortbread-Kuchen aus der Konditorei des Prager Restaurants. Sie wurden in Form von Streifen mit Füllung hergestellt (aber an die Füllung wird vage erinnert), die oben mit dünnen Streifen Schokoladenglasur verziert waren - quer und schräg.
Solche Shortbread-Kuchen wurden selten erhalten, weil es notwendig war, sie zu kaufen, aber sie waren sehr, sehr lecker (wie "Napoleons" aus der gleichen Konditorei und Obstkekskuchen mit Sirup Imprägnierung).
Fünfter Platz — Puffschläuche natürlich. Bei Schlagsahne mit zerdrückten Nüssen oder Buttercreme macht das keinen Unterschied. Damals, als Cremes in Butter statt in Margarine gekocht wurden, waren sie genauso lecker.
Sechster Platz - Mriya Kuchen. Traum, übersetzt aus dem Ukrainischen.
Dieses Gebäck kam mir in meiner Kindheit während einer Reise in die Ukraine nur einmal vor. Der Körper des Kuchens bestand aus Pudding und hatte eine abgerundete Form. Stellen Sie sich so einen gesunden Eclair vor!
Die Füllung war sauer, aber mit einer Schokoladentönung. Anscheinend wurden pürierter Hüttenkäse und Sahne zur Herstellung der Sahne verwendet - die Konsistenz der Füllung legt diese Idee nahe. Dann habe ich nicht gedacht - lecker und das wars.
Aber die Glasur war von Zeit zu Zeit anders - weiße Schokolade oder sogar einmal rosa.
Und welche Kuchen mochten Sie in der Sowjetzeit der Kindheit am meisten?