Aber ich habe ihn gefunden!
Ich werde nicht sagen, dass es schwierig war, weil Sammlungen von Rezepten für öffentliche Catering-Einrichtungen immer noch von vielen Köchen mit verwendet werden Schulverpackungen (auch wenn es einigen unserer Zeitgenossen lächerlich erscheint), und es gibt viele Möglichkeiten für sie im Internet (danke Enthusiasten).
So habe ich jetzt ein Rezept für Hackfleisch, das zu Sowjetzeiten für Schnitzel und Fleischbällchen verwendet wurde.
Übrigens ist das Rezept tatsächlich interessant, ganz anders als die sogenannte "Home" -Version. Vor allem durch seine Einfachheit.
Sind wir es gewohnt zu Hause zu kochen? Wenn wir Brot oder Semmelbrösel hinzufügen, müssen wir sie in Milch einweichen. Mehr Eier in Schnitzel und in einigen Varianten rohe Kartoffeln reiben.
Infolgedessen stimmt etwas nicht.
Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal über Breschnews Lieblingskoteletts las, war ich überrascht: Und wo sind die Eier? Was ist mit all den anderen üblichen Ergänzungen? Immerhin bestand Breschnews Lieblingskotelett ausschließlich aus mindestens zweimal gehacktem Kalbshackfleisch. Anscheinend gab es köstliche Schnitzel. Kein Wunder, dass der Generalsekretär liebte.
Nun, als Kind liebte ich Schnitzel in der Schulcafeteria. Nicht ein oder zwei Mal gestand er seine Liebe zu ihnen - zärtlich und nostalgisch (jetzt nostalgisch).
Sie erschreckten mich, dass die Schnitzel kein Fleisch enthielten, nur Brot. Nun, auch wenn ja, sie waren köstlich.
Und das Fleisch in ihnen war tatsächlich. Und nicht wenig. Weil sie immer noch mit den Räubern und Dieben (insbesondere UBKHS) kämpften, fingen und bestraften sie.
Das Rezept für zehn Portionen Schnitzel ist hier:
- Oder Rindfleisch - 1010 Gramm
- Oder Kalbfleisch - 1120 Gramm
- Oder Schweinefleisch - 870 (nehmen Sie 900, nicht beängstigend) Gramm
- Oder Lamm 1030 (nehmen Sie 1000) Gramm
- Weizenbrot - 180 Gramm
- Wasser - 240 Gramm
- Brotkrumen - 100 Gramm
- Salz - 9-12 Gramm
Wie kochen wir?
Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Salz mischen und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.
Während das Fleisch im Kühlschrank ist, reinigen wir das abgestandene weiße Weizenbrot oder Brot von den Krusten und legen es in Wasser (denken Sie daran, wir haben 240 Gramm davon?).
Wir drücken das eingeweichte Brot aus und schicken es mit dem Hackfleisch um. Zu Hause können Sie natürlich mit Ihren Händen arbeiten, oder Sie können auch einen Rühraufsatz mit der niedrigsten Geschwindigkeit in einer Küchenmaschine verwenden. Während das Hackfleisch knetet, fügen Sie Wasser hinzu (das nach dem Einweichen des Brotes verbliebene).
Wir mischen das Hackfleisch mindestens zehn bis fünfzehn Minuten lang. Es ist wichtig.
Nun, und dann - wir schneiden sie in Schnitzel, braten sie in Crackern, braten oder backen, wie Sie möchten.
Guten Appetit!