Pollock ist ein trostloser Fisch. Nicht geschmacklos, aber trostlos. Ich habe diese Definition Prishvin dort in seinen Geschichten über eine ethnografische Expedition gestohlen, einen Pop, der daran teilgenommen hat, einige Flussfische zu braten, weil gekochter Fisch trostlos ist. Nun, mein Pollock ist trostlos.
Wahrscheinlich, weil Pollock in unserer Realität mit Geldmangel verbunden ist. Sogar Lodde wird mittlerweile in vielen Fischgeschäften teurer sein als Pollock (ich bin selbst überrascht, aber leider passiert es!).
Traurigkeit ist auch die Tatsache, dass Pollock, er... nun, nein. Nein, der Fischgeschmack ist zu spüren. Aber etwas Interessantes - nein.
Einerseits ist das gut, seine „Ungezogenheit“ kann gut gespielt werden, indem man es mit Gewürzen, Saucen, Produkten - Beilagen - sättigt.
Auf der anderen Seite gibt es eine Menge autarker Fische, mit denen Sie sich nicht anlegen müssen.
Ein weiterer magerer Pollock. Gut für Diätetiker. Aber nicht jeder liebt einen mageren Fisch, und es wird angenommen, dass ein fetter Fisch nützlicher ist als ein magerer.
Ich gebe zu, dass ich selten Pollock kaufe, aber wenn ich koche, versuche ich sicherzustellen, dass das Gericht eine gebratene Kruste (es macht den Geschmack heller) und saftig hat.
Der einfachste Weg, dies zu tun, ist die Zucht der Fische. Teig ist auch ein guter Weg, aber Panieren ist interessanter. Außerdem kann der Fisch nicht auseinanderfallen und überhitzen - was bedeutet, dass das Gericht innen schön und weich bleibt (wenn Sie den Fisch überhitzen, entsteht eine Sohle!).
Es ist wahr, dass das Panieren von Fisch in Semmelbröseln nicht interessant ist.
Meine drei Lieblingsbrotarten enthalten alle einige zusätzliche Zutaten.
Die erste Option ist die einfachste. Er wurde mir vor vielen Jahren geraten, als er gerade das Kochen lernte und sich nicht mit Panieren anfreunden konnte - es fiel ab.
Damals wurde mir gesagt, dass das Ei schaumig geschlagen und nicht nur geschüttelt werden muss, sondern dass die Panade festhält und nicht verschüttet wird. Es ist besser, Maismehl zu verwenden.
Dann gaben sie das Rezept: Semmelbrösel und Maismehl zu gleichen Anteilen, Salz und eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nach Geschmack.
Wenn der Fisch plötzlich sehr aromatisch ist (ich entziffere ihn - er riecht stark nach Fisch, viel stärker als Sie möchten), reiben Sie ein wenig Zitronenschale in diese Panade.
Eine weitere sehr interessante Paniermöglichkeit sind Cornflakes. Natürlich nicht süß, sie sind gelegentlich in den Abteilungen für richtige Ernährung zu finden, obwohl... dieses Produkt auf dem Weg dorthin in unserem Land nicht beliebt ist.
Diese Cornflakes können also in einem Mixer gemahlen werden, oder Sie können sie mit Ihren Händen zerbrechen und in einen Stoffbeutel gießen. In einem Mixer erhalten Sie sehr kleine Körner, und wenn mit Ihren Händen - eine solche strukturelle Panade, die auf dem Fisch interessant aussieht und auch einen wunderbaren Geschmack gibt.
Die dritte Option ist für Liebhaber asiatischer Optionen und asiatischer Gewürze. Wenn der Pollock in einer Mischung aus Sojasauce mit Limette und Chili leicht mariniert und dann in gemahlenen Erdnüssen mit dem Zusatz von rosa oder gerollt wird weißer Pfeffer und in Sesam braten (ok, Sie können in jedem Pflanzenöl!), erhalten Sie eine sehr interessante Version des russischen Pollocks mit einem Hinweis Asien. Es ist besser, einen solchen Pollock mit Limettensaft oder Limettensauce zu servieren (die Schale und den Saft einiger Limetten erhitzen, mit Stärke, Süßstoff und Salz abschmecken).