Letzte Woche kamen Freunde mit Kindern zu Besuch und brachten mehrere Gruppen von Kränzchen mit. Sie waren köstlich, aber überhaupt nicht wie die, die meine Mutter einmal gekocht hatte.
Mama erzählte mir schnell ihr Rezept am Telefon und ich fing sofort an, köstliche Kränzchen / Eclairs zuzubereiten (das ist so praktisch wie jeder andere).
Um Profiteroles vorzubereiten, brauchen wir:
Für den Test:
Wasser - 1 Glas
Butter - 100 g
Mehl - 1 Glas
Salz - 0,25 TL l.
Eier - 4 Stk.
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Für die Creme:
Eier - 2 Stk.
Milch - 1 Glas
Zucker - 2/3 Tasse
Mehl - 1 EL. der Löffel
Vanillin - 1 Beutel
Butter - 100 gr.
Wir setzen einen Topf Wasser in Brand. Während das Wasser erhitzt wird, schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und geben Sie sie ins Wasser. Wasser und Öl sollten eine Minute lang kochen.
Dann nach und nach Mehl zu der Mischung geben und die ganze Zeit umrühren. Sobald ich Mehl hinzufüge, schalte ich sofort das Gas aus.
Normalerweise zerbreche ich die Eier in eine separate Schüssel und verquirle sie leicht. Dann füge ich alles zu der leicht abgekühlten Mischung hinzu und rühre den Teig ständig um.
Am Ende wird es sich als homogen und elastisch herausstellen.
Dann ist alles auf Ihre Anfrage. Wenn Sie verwirrt sein und die Kränzchen schön machen möchten, verwenden Sie einen Spritzbeutel und drücken Sie kleine Kränzchen auf ein Backblech.
Denken Sie daran, dass sie im Ofen mehrmals zunehmen. Lassen Sie daher einen kleinen Abstand zwischen ihnen.
Im Ofen Profiteroles bei einer Temperatur von 180-190 gr. sollte 25 Minuten stehen.
Die Profiteroles sind fertig.
Jetzt müssen Sie die Creme vorbereiten.
Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd.
Eier mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen, alles gut schlagen.
Fügen Sie der Mischung ein Drittel der warmen Milch hinzu und mischen Sie alles gut.
Dann Eier und Mehl zur restlichen erwärmten Milch geben und ständig umrühren.
Wir sollten eine homogene elastische Creme haben.
100 g in die warme Sahne geben. Öl und alles gut mischen.
Die Sahne abkühlen lassen.
Dann schneiden Sie die Kränzchen mit einem Messer und füllen die Kränzchen mit einem Teelöffel.
Mit Schokoladenüberzug belegen oder mit Puderzucker bestreuen.
Profiteroles werden sofort gegessen - das ist das einzig Negative, aber das Vergnügen. aus zartem und leckerem Gebäck gewonnen. wird noch lange in Erinnerung bleiben.
Das ist alles!
Leckere Pudding-Kränzchen sind fertig!
Guten Appetit allerseits!