Parmesan - einzigartig mitwp Italien.
Parmesan (der ursprüngliche Name von Parmigiano Reggiano, Italien. Parmigiano Reggiano, dann emitsein „PARMmitcue-Reggiomitcue „) - ItalianomitCue hart mitcop lange mitozrevaniya aus Kuhmilch.
CHeulen Name mitPolizist wurde nach den beiden Hauptregionen benannt, wo es produziert wird: Parma und Reggio Emilia.
Sorten oder Arten unterscheiden sich in Parmesan Reifezeit.
Normalerweise wird dieser Begriff in Monaten gemessen:
Parmesan Fresko (nuovo) - Frischkäse, Reifezeit von 1 bis 1,5 Jahren.
Parmigiano Reggiano vecchio - reift von 1,5 bis 2 Jahren.
Parmigiano Reggiano stravecchio - reifer Käse. Es ist für 2 bis 3 Jahre aufrechterhalten.
Die Struktur des körnigen Käse schuppig, fragilis, bröckeln, während Schneiden. Konsistenz dicht. Je älter der Käse, desto ausgeprägter Maserung und eine höhere Härte. Farbe hellgelb mit Sahne Schatten.
Geschmack Parmesan-Komplex und gesättigt: Farbtöne mit Früchten und Nüssen, mit würziger und ostrinkoy langen Nachgeschmack.
Das Aroma ist tief und würzig. Geschmack und Geruch von Parmesan verschiedenen Reifezeit unterscheidet sich voneinander.
Parmigiano Reggiano
Marke ‚Parmigiano Reggiano‘ kann nur auf Käse verwendet werden: hergestellt und gereift in dem Herkunftsort der Arbeit nach strengen Regeln, die vorschlagen, die genaue Einhaltung der Technologie (Produktnorm), Leistungskontrollkuh (Feeding-Verordnung) und qualitativer Auswahl und Kennzeichnung (Verordnung Markierung).
Auch in Italien gibt es einen Schutz des Konsortiums, die alle zusammen die Produzenten des Parmesan bringt.
Das Konsortium wurde geschaffen, um die Verwendung der Marke „Parmigiano Reggiano“ ohne und Identifizierung von Fälschungen zu überwachen. Käser Vereinsrecht wurde die Kontrolle über die Produktion von Parmesan und den Handel gegeben. Auch ein Konsortium fördert und Verbreitung der italienischen Parmesan weltweit.
Kein anderer Käse ist so beliebt im Land der Pasta-Liebhaber, Pizza und Wein. Aber Käse ist anders in Bezug auf die Reife und verbrauchen unterschiedlich.
Jährling «Parmigiano Reggiano» kommt als Vorspeise zum jungen Wein, frisches Obst oder Gemüse.
Käse mit der Exposition bis zu 2 Jahre alt ist, in der Regel zu Salaten von Gemüse oder Früchten, sowie Gemüsegerichten.
Gereifter Käse 24-36 Monate sehr gut mit gewürztem rotem trockenem Wein.
Win-Win ist Wafer geschnitten, gewürzt Parmesan kleine Menge an Balsamico-Essig zu liefern.
Parmesan auf viele Rezepte hinzugefügt und für verschiedene Gerichte, die von den verschiedenen Alters Käse wählen.
Die geriebene Form mit gebackenen Gemüse, gekocht Risotto und Pizza.
Mit zerkleinerten Stücke serviert frischen und getrockneten Früchten und Marmelade aus Beeren und sogar Zwiebeln, Tomaten oder Kürbisse.
Vor dem Servieren, empfehlen wir vorab Pull Käse aus dem Kühlschrank für ein paar Stunden, aber lassen Sie in der Verpackung.
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