Hallo Freunde! Hier sind die Florentiner Mürbeteigkekse, die für die Feiertage zubereitet werden müssen! Dies ist eines der leckersten Desserts aller Zeiten! Auch Florentiner Kekse sind toll. für essbare Geschenke Verwandte und Freunde.
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Florentiner Kekse Schritt für Schritt Rezept
ZUBEREITUNG VON SANDTEIG
Zuerst mache ich eine Sandbasis. Dazu muss das Öl die Raumtemperatur des Lippenstifts haben, d. h. es wird durchgedrückt, schwimmt aber nicht.
Ich habe das Öl in die Schüssel gegeben. Dazu gehören auch Mandelmehl, Puderzucker, 1 g Salz und alles zusammen muss zu einer leichten homogenen Masse vermahlen werden.
Dann rühre ich 1 Ei unter und füge Weizenmehl hinzu.
Sie sollten den Teig nicht lange kneten, die Produkte sollten sich nur verbinden.
Den fertigen Teig übertrage ich gleich auf Frischhaltefolie.
Ich habe es gefaltet, mit Folie bedeckt und mit einem Nudelholz in Form eines Rechtecks flachgedrückt.
Ich habe den Teig auf das Brett gelegt und für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wenn sich der Teig stabilisiert hat, rollen Sie ihn aus. Ich werde es auf Pergament auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.
Die Basis sollte dann dünn sein die Kekse werden leckerer.
Wenn der Teig zu schwimmen beginnt, für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
Ich stelle den Teig in den Kühlschrank und schalte den Backofen bei 180°C mit Umluft an. Wenn der Ofen warm wird, stelle ich den Boden so ein, dass er durchgebacken ist.
Der Boden war in 16 Minuten gebacken und ich habe ihn sofort auf den Rost gestellt, abkühlen lassen.
VORBEREITUNG DER NUSSFÜLLUNG
Ich gieße 50 g Wasser in einen Topf, füge 130 g Zucker, 65 g Honig, 70 g Butter in 45 g 35% Sahne hinzu.
Wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie 30 g Milch und weitere 15 g Butter hinzufügen.
Sie müssen ständig rühren, wenn es kocht - sofort die minimale Erwärmung.
Sie müssen Karamell bis zu 118 ° C Grad kochen, 12 Minuten sind bei mir vergangen, ich schalte die Heizung aus.
Ich gieße Orangenwodka in das Karamell. Und mit dieser Mischung gieße ich Nüsse mit kandierten Früchten.
Seien Sie sehr vorsichtig, sie ist sehr heiß! Wichtig ist, dass Sie keine Klumpen bilden.
KEKSE FORMEN UND BACKEN
Die Mischung auf einer Sandunterlage verteilen und sofort nivellieren.
Hier kann man nicht graben und versuchen, es auch mit einer dünnen Schicht zu nivellieren, damit alles harmonisch ist.
Wieder schicke ich die Kekse für 15 Minuten mit der gleichen Temperatur von 118 ° C Grad in den Ofen. Es sollte oben braun werden.
FERTIGE FLORENTINISCHE KEKSE
Ich habe die Kekse sofort vom Backblech genommen und heiß geschnitten, sonst werden sie dicker. Sie benötigen ein sehr scharfes oder Brotmesser.
Freunde, ich empfehle euch sehr, solche Florentiner Kekse zu backen, es ist sehr lecker.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen! Schreiben Sie Ihr Feedback in die Kommentare, es ist mir sehr wichtig zu wissen.