Einmal habe ich während meines Besuchs ausspioniert, wie usbekische hausgemachte Knödel zubereitet werden. Dies ist natürlich kein Pilaw, der in Usbekistan überall gekocht und geliebt wird, sondern auf seine Weise köstlich.
Im Alltag ist Chuchvara nicht schick, sondern gewöhnliche Knödel, sie werden einfach und ohne Schnickschnack zubereitet. Nehmen Sie einen einfachen ungesäuerten Teig, das gewöhnlichste Hackfleisch aus dem Laden und kochendes Wasser zum Kochen.
Übrigens mögen Kinder Chuchvara sehr. Solche Knödel haben eine ähnliche Form wie kleine Blätter, die Kinder mit großer Freude formen, und beobachten dann mit der gleichen Freude und Freude, wie diese Blätter gekocht werden.
In der Übersetzung bedeutet Chuchvara gekochte Blätter.
Es stellt sich heraus, dass dasselbe Chuchvara auch ein festliches Gericht sein kann, wenn Sie keinen Gewinn anstreben, sondern es für die Seele, zum Vergnügen und zum Vergnügen kochen.
In Chuchvara geht es nicht um Fleisch, sondern um die Liebe dazu!
Nehmen Sie Lammfleisch, fettes Schwanzfett, viele saftige Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Koriander. Knödel in Lammbrühe kochen und mit Zwiebeln und Karotten in würziger Tomatensauce servieren.
Es ist nur so, dass der Prozess selbst etwas länger dauern wird. Also teile ich das Rezept und alle Details zum Kochen.
1. Alles beginnt mit der Füllung.
Das Geheimnis von Chuchvara und aller usbekischen Gerichte liegt in der saftigen Fleischfüllung. Deshalb beginnen wir mit der Füllung.
Für Hackfleisch schlage ich vor, Lammfleisch und immer fettes Schwanzfett zu nehmen. Warum Lamm und nicht Rindfleisch oder anderes Fleisch? Es schmeckt einfach besser, probieren Sie es aus und Sie werden verstehen.
Und damit das Hackfleisch in Usbekisch spielt, fügen wir viele saftige Zwiebeln hinzu und vergessen nicht gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Koriander. Für das Aroma können Sie Minze und Basilikum hinzufügen, es wird unkonventionell, aber lecker.
Fleisch und Zwiebeln können fein gehackt werden, aber es ist besser, sie grob in einem Fleischwolf zu drehen. Es ist schneller und bequemer. Außerdem müssen Sie das Hackfleisch nicht zerdrücken, sondern nur mischen, abdecken und eine Weile im Saft einweichen lassen.
2. Jetzt machen wir den Test.
Um den Unterschied zwischen dem Geschmack klassischer Knödel und Chuchvara zu spüren, schlage ich vor, sich vom traditionellen ungesäuerten Teig zu entfernen und Mischen Sie gewöhnliches Mehl mit Hartweizenmehl im Verhältnis 1: 3 und fügen Sie Eier hinzu, vorzugsweise mit mindestens einem halben Dutzend und 1 Kunst. l. Pflanzen- oder Olivenöl.
Der Teig kann in einem Kneter geknetet werden. Hier nicht wie Hefeteig, der Hände liebt, aber viel einfacher. Die Hauptsache ist, dass der Teig weich und elastisch ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen. Wenn es ruht, wiederholen und kneten wir erneut, um den Teig noch weicher und elastischer zu machen.
3. Wir machen Knödel mit der ganzen Familie und so schnell wie möglich.
Als nächstes müssen Sie den Teig in eine dünne Schicht ausrollen und in Quadrate von 2,5 * 2,5 cm schneiden. Wir geben eine kleine Menge Füllung auf jedes Quadrat und füllen sorgfältig die Ränder der Knödel.
Ein Löffel ist hier nutzlos, man muss alles mit den Händen machen. Diese heikle Arbeit in Usbekistan wird jungen Mädchen anvertraut. Ihre Finger kommen leicht und schnell mit kleinen Knödeln zurecht, die Hauptfähigkeit ist.
Übrigens reicht es aus, die obere und zwei gegenüberliegende Kanten zusammen zu schließen. Dies ist der einfachste Weg, Knödel zu machen. Haben Sie keine Angst beim Kochen, sie werden nicht auseinander fallen, es wird köstlich sein.
4. Wir kochen Chuchvara - eine reichhaltige Brühe anstelle von Wasser!
Jetzt können Sie die Pfanne ins Feuer stellen. Viele sind es gewohnt, Knödel in Wasser zu kochen, und dies ist der Hauptunterschied zwischen russischen Knödeln und usbekischem Chuchvara. Daher werden wir das Wasser durch eine reichhaltige Lammbrühe ersetzen, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet und gefroren werden kann.
Wenn die Brühe gekocht hat, legen Sie die Knödel in einen Topf. Wenn sie aufgetaucht sind, ist es fertig.
5. Und mit Chuchvara-Sauce ist es viel schmackhafter. Warum nicht ein festliches Gericht?
Die Sauce ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Zwiebel in Pflanzenöl braten und Karotten hinzufügen. Nicht zu viel braten.
Fügen Sie am Ende Tomatenmark oder nur gefrorene geriebene Tomaten hinzu.
Mit Salz würzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Brühe übergießen. Bei schwacher Hitze etwas kochen, abdecken und beiseite stellen.
Trockene Kräuter und eines Ihrer Lieblingsgewürze machen den Geschmack immer reicher. Hab keine Angst zu experimentieren.
Nun die Sauce und die Knödel in die Kasse geben, leicht in einen Teller werfen und mischen. Für die Schönheit außerdem mehr Sauce und einige Knödel.
Es ist auch köstlich, Chuchvara mit saurer Sahne oder Joghurt zu essen, Sie können auch saure Milch oder nur mit Brühe essen ...
Guten Appetit!
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