Hallo Freunde! Ich biete ein Rezept für Hefeteigkuchen an, die mit Hühnerventrikeln gefüllt sind. Dort liegt alles ...
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Hühnchenpasteten
Zuerst müssen Sie sich überlegen, wie Ihre Kuchen gefüllt werden können. Ich entschied mich für Hühnerventrikel. Kürzlich habe ich gerade gelernt, wie man sie kocht.
Hühnermägen zum Füllen
- Mägen ausspülen und mit kaltem Wasser abdecken.
- Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Einige Minuten kochen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
- Waschen Sie die Pfanne.
- Mit sauberem kaltem Wasser abdecken.
- Optional können Sie etwas Gemüse für den Geschmack, Lorbeerblatt und 5 Pimenterbsen hinzufügen.
- Zum zweiten Mal zum Kochen bringen und die Mägen 4 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Hefeteig für Kuchen
- Die gepresste Hefe in warmer Milch auflösen.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Ei, Milch mit Hefe zu Weizenmehl hinzu und mischen Sie alles.
- Fügen Sie Butter und Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig in einen glatten, gleichmäßigen Zustand.
- Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig umrunden und einige Stunden ruhen lassen.
- Wenn der Teig aufgeht, kneten und 8-12 Stunden im Kühlschrank lagern.
Hühnermagenfüllung
- Die gekochten Mägen fein hacken. Kann in einem Fleischwolf gehackt werden.
- Zwiebel und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Dann fügen Sie den Knoblauch, die Petersilie und braten alles zusammen.
- Die Zucchini dazugeben, mit Salz abschmecken und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Setzen Sie die Mägen, fügen Sie saure Sahne, Salz, schwarzen Pfeffer hinzu.
- Alles mischen und köcheln lassen, bis alles gekocht ist und die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
- Füllung abkühlen lassen.
Fleischpasteten
- Den Tisch mit Mehl bestäuben, aus dem Teig ein Tourniquet formen und in die gewünschte Anzahl Teile teilen.
- Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf den Tisch.
- Die Kugeln mit Mehl bestreuen und mit Folie abdecken, eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Das Werkstück ausrollen, die Füllung in die Mitte legen.
- Machen Sie jede Naht nach Ihrem Ermessen und formen Sie den Kuchen gut.
- Legen Sie die Kuchen auf ein vorbereitetes Backblech.
- 30-50 Minuten gehen lassen.
- Schalten Sie den Ofen eine halbe Stunde vor dem Backen im Top-Bottom-Modus bei 180 ° C ein.
- Nach dem Prüfen die Kuchen mit einem Ei einfetten und ca. 20 Minuten in den Ofen stellen.
Rezept für Hackfleischpasteten:
Teig:
400 g Mehl
180 g Milch
9 g Hefe
1 Ei
4 g Salz
30 g Zucker (1 Esslöffel)
30 g Butter
10 g Pflanzenöl
Füllung:
800 g Hühnermagen (kann Hühnchen oder Hackfleisch sein)
400 g Zucchini
120 g Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Petersilie
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Guten Appetit und Gott schenke dir Gesundheit!