Hallo Freunde! Ich biete ein Rezept für echtes Ghee, gesundes und aromatisches Öl in einem Wasserbad an. Der gleiche Vorgang kann im Ofen durchgeführt werden, dauert jedoch etwas länger. Der Videoclip zeigt 2 Optionen.
VIDEOREZEPT
Wie man Ghee macht
- Finde Utensilien für das Wasserbad.
- Gießen Sie dort Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Hitze reduzieren, eine Schüssel aufstellen und Butter hineinlegen.
- Wenn zwei Drittel der Butter geschmolzen sind, stellen Sie die Heizung ab und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Trennung von Plasma von Milchfett
- Machen Sie die minimalste Erwärmung und lassen Sie für eine Stunde.
- Zum besseren Abblättern des Plasmas können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
Die Öltemperatur sollte ca. 70 ° C betragen.
- Entfernen Sie das Plasma vorsichtig von der Oberfläche des Öls und legen Sie es auf eine saubere Platte. Es kann für Haferbrei oder andere Gerichte verwendet werden.
PASTEURISIERUNG
- Schalten Sie die Heizung ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie ein leichtes Wasser sprudeln.
- Das Öl sollte zwei bis vier Stunden in einem Wasserbad stehen.
Die Temperatur während der Pasteurisierung liegt zwischen 90 ° C und 100 ° C.
- Während des Schmachens beginnt sich das Sediment an den Wänden und am Boden zu verdunkeln.
Wenn Sie gesundes Ghee anstelle von geschmolzener Butter wünschen, müssen Sie die folgenden Punkte berücksichtigen:
- Öl nicht kochen lassen.
- Das Öl bei langsamer Hitze köcheln lassen, bis sich das gesamte Sediment in Sahneflocken verwandelt.
Die Herausforderung besteht darin, reines pasteurisiertes Milchfett zu hinterlassen.
Es ist gut für die Gesundheit, kann gut und lange gelagert werden, eignet sich hervorragend zum Braten und hat einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma.
- Drei Stunden vergingen. Der Boden ist transparent und es gibt kein Sediment darunter.
- Das Öl in vier Schichten durch sterile Gaze abseihen.
Theorie: 400 Gramm Butter 82% Fett, dh reines Fett ist 328 Gramm.
Trainieren: Ich habe 308 Gramm einschließlich Verluste.
Verlust (20 gr) innerhalb eines vernünftigen.
- Damit das Öl körnig ist, muss es langsam abgekühlt werden.
- Lassen Sie es besser über Nacht bei Raumtemperatur in der Küche.
Wenn es nach dem Abkühlen sofort in den Kühlschrank gestellt wird, wird es glatt und leicht.
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Ich wünsche Ihnen guten Appetit!
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