Hallo, ich heiße Oksana! Ich freue mich, alle begrüßen zu dürfen, die sich meine Seite angesehen haben. Ich hoffe, dass die von mir veröffentlichten Rezepte für Sie interessant und nützlich sind - lesen Sie, schreiben Sie Kommentare und abonnieren Sie natürlich!
Ich kenne viele Rezepte für Hefeteig für Brötchen, Kuchen, Torten - und einige Rezepte gehen mit der Zeit verloren. Und neulich fand ich ein zerfetztes Stück Papier mit einem Rezept für den ungewöhnlichen "Taucher" -Teig. Es war einmal, ich war erstaunt, dass es in eisiges Wasser "passt".
Heute habe ich beschlossen, aus diesem Teig Puddingkuchen zu machen. Und ohne zu übertreiben, werde ich sagen, dass jedes Gebäck, das aus einem solchen Teig hergestellt wird, sich als sehr luftig, weich und lecker herausstellt.
Zutaten für die Herstellung des Teigs:
Milch - 250 ml
Trockenhefe - 1 TL l. mit einer Folie
Butter - 80 g
Hühnerei - 1 Stck.
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 TL l.
Mehl - 500 g
Und gleich beginne ich mit einer Klarstellung - ich hatte ursprünglich schon geplant, süße Käsekuchen zu kochen, also enthält die Komposition so viel Zucker. Für herzhaftes Gebäck anstelle von 2 EL. l. Ich empfehle nur 2 TL hinzuzufügen. l. Sahara. Und verdünnen Sie die Milch mit Wasser in einem Verhältnis von etwa 1: 1 (dh 125 ml Milch und die gleiche Menge Wasser).
Der Teig lässt sich sehr leicht kneten, auch wenn der Hefeteig aus irgendeinem Grund für Sie nicht funktioniert, wird dieser Teig definitiv funktionieren... Sie müssen keinen Teig legen - wir machen alles auf einmal! Mehl in eine Schüssel sieben - 2-3 st. l. in eine separate Schüssel geben, dies wird weiter nach Hause gehen, den Rest der Zutaten hinzufügen (warme Milch, Butter muss geschmolzen werden) ...
... und weichen Teig kneten.
Gießen Sie nun kaltes, direktes Eiswasser in die Pfanne - und vorzugsweise mit Eis - und legen Sie den gekneteten Teig hinein. Direkt ins Wasser! Zuerst sinkt der Teig auf den Boden und nach etwa 15 bis 20 Minuten nimmt das Volumen bereits zu und schwimmt an die Oberfläche.
Wir nehmen den Teig aus dem Wasser, legen ihn auf den Tisch, kneten und fügen das restliche Mehl hinzu. Der Teig ist sehr weich, elastisch und haftet überhaupt nicht an Ihren Händen.
Dann legen wir den Teig in eine Schüssel, decken ihn mit einem Deckel ab und legen ihn buchstäblich 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Dann können Sie ihn für den vorgesehenen Zweck verwenden - zum Kochen von Brötchen und Kuchen.
Und da ich Pudding-Käsekuchen gekocht habe, werde ich auch deren Kochprozess schreiben.
Für die Herstellung eines Puddings benötigen Sie folgende Zutaten:
Milch - 250 ml
Hühnereier - 2 Stk. (brauche nur Eigelb)
Zucker - 3 EL. l.
Maisstärke - 20 g
Vanillin - nach Geschmack
Zitronenschale nach Geschmack
Die Sahne bereitet sich wie der Teig sehr schnell zu! Alle Zutaten in einen kleinen Topf oder Topf geben und gut mischen. Dann stellen wir eine niedrige Hitze auf und kochen, bis sie eingedickt sind - nur nicht zu lange - und rühren ständig um, damit die Sahne nicht verbrennt. Und dann muss es abgekühlt werden.
Teilen Sie den Teig, der entstanden ist, in 9-10 Stücke, runden Sie sie ab und legen Sie sie in einem guten Abstand voneinander auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
In der Mitte jeder "Runde" machen wir mit unseren Fingern oder einem Glas eine Vertiefung und füllen sie mit abgekühltem Pudding.
Solche Käsekuchen werden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken - 25-30 Minuten. Fertige Käsekuchen können mit Puderzucker oder Kokosnuss bestreut werden. Kochen, schmecken, guten Appetit!