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Rinderzunge ist eine Delikatesse, aus der viele verschiedene Gerichte zubereitet werden können. Es passt gut zu Pilzen und Gemüse. Gelee, Julienne und Braten werden aus der Zunge zubereitet. Und nur ein gekochtes Produkt kann in dünne Scheiben geschnitten und als kalter Snack serviert werden.
Das heutige Gericht aus Rinderzunge mit Pilzen in saurer Sahne kann sowohl für den festlichen Tisch als auch für das tägliche Menü zubereitet werden.
Dieses Rezept verwendet Austernpilze, aber Sie können sie durch Pilze oder Waldpilze ersetzen.
Zutaten:
Rinderzunge - 1 Stck.
Austernpilze - 500 g
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stck.
Saure Sahne 20% - 150 g
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Knoblauch - 1-2 Nelken
Piment - 2 Erbsen
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Gewürze (Paprika, Curry, Koriander, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack
Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel
Salz
Grüne
Wählen Sie zum Kochen eine gekühlte Rind- oder Kalbszunge mit festem Fruchtfleisch, rosa Farbe und einem angenehmen fleischigen Geruch.
Die Zunge 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen, in einen geeigneten Topf geben, mit viel Wasser füllen und 2 bis 2,5 Stunden kochen, bis sie weich ist. Nach dem Kochen die heiße Zunge sofort in einen Behälter mit Eiswasser geben und 5 Minuten ruhen lassen. Nach diesem Vorgang können Sie die Haut leicht von der Zunge entfernen.
In der Zwischenzeit schälen wir das Gemüse, waschen die Pilze (all dies kann gemacht werden, während die Zunge kocht), schneiden die Karotten in Kreise, die Zwiebeln in kleine Würfel, hacken die Austernpilze willkürlich - nicht zu groß. Als nächstes gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie die Karotten und Zwiebeln, braten Sie bis weich. Fügen Sie gehackte Austernpilze hinzu und braten Sie alles zusammen, bis es leicht gebräunt ist.
Die saure Sahne dazugeben, umrühren, die Pfanne abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.
Als nächstes die Zunge legen, in kleine Würfel schneiden, den Inhalt salzen und pfeffern, Gewürze, aromatische Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren, mit gehackten frischen Kräutern bestreut! Dies ist ein sehr leckeres Gericht - die Rinderzunge ist die zarteste! Kochen, schmecken, guten Appetit!
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