Hallo, ich heiße Oksana! Grüße an alle auf meinem kulinarischen Kanal und ein frohes neues Jahr! Ich wünsche Ihnen allen Gesundheit, Glück und Erfolg bei Ihrer Arbeit und möge all Ihre Wünsche in Erfüllung gehen!
Heute entfernen wir uns schon ein wenig vom Neujahrstisch und ich bereite dünne Kuchen auf Knödelteig, gefüllt mit Hackfleisch und Käse. Sie erinnern etwas an Pasteten, aber aufgrund der Tatsache, dass die Zwiebel durch einen Fleischwolf gerollt und Käse hinzugefügt wird, erweisen sie sich als viel saftiger.
Kochzutaten:
Für den Test:
Warmes Wasser - 200 ml
Hühnerei - 1 Stck.
Salz - 1/2 TL l.
Essig 9% - 1 EL l.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Mehl - 450 g
Für die Füllung:
Hackfleisch - 350-400 g
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Hartkäse - 100 g
Pflanzenöl zum Braten
Den Teig kochen. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie einen Löffel Essig und warmes Wasser bei einer Temperatur wie ein Teig hinein. Und alles mit einem Schneebesen umrühren.
Als nächstes das Mehl sieben und die weichen Knödel kneten. Wenn Ihnen die angegebene Mehlmenge nicht ausreicht, fügen Sie einen Löffel hinzu. Der Teig sollte aber trotzdem weich bleiben. Wenn der Teig bereits die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie das Pflanzenöl ein. Und wir kneten kurz. Es ist besser, die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie zu bedecken und mindestens 5 Minuten stehen zu lassen. Während dieser Zeit entspannt sich das Gluten im Teig und wird nach dem zweiten Kneten elastischer.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor: Wir nehmen fertiges Hackfleisch oder scrollen das Fleisch durch einen Fleischwolf. fügen Sie die Zwiebel hinzu, die wir auch mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf scrollen, oder hacken Sie es mit Mixer. Und Sie können auch reiben... Wir fügen Ihrem Geschmack auch Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer und einige Gewürze hinzu - ich habe 1/2 TL hinzugefügt. l. Hopfen-Suneli. Wir mischen alles gut, probieren es aus - und passen den Salzgehalt an.
Und jetzt reiben wir den Käse auf einer groben Reibe in das Hackfleisch, mischen wieder alles.
Wie gesagt, der Teig nach dem zweiten Kneten wird glatter und elastischer.
Aus einer bestimmten Teigmenge ergeben sich 5-6 große Kuchen - aber dies hängt natürlich von der Größe ab. Sie können einen kleineren machen, aber in größeren Mengen. Teilen Sie den Teig in eine gerade Anzahl von Stücken - 2 Stücke ergeben einen Kuchen. Rollen Sie jedes Stück sehr dünn aus - legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte, etwas kurz vor den Rändern.
Oben legen wir einen weiteren dünn erzählten Kuchen, drücken ihn nach unten, lassen Luft frei und kneifen die Ränder fest zusammen. Zu dicke Kanten können abgeschnitten werden - und dann aus diesen Resten einen Kuchen machen, ohne zu füllen.
Solche Kuchen in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Decken Sie die Pfanne beim Braten mit einem Deckel ab, damit die Füllung zu 100% gebacken ist.
Und hier ist das Ergebnis - heiß, knusprig und lecker!