#risotto #reis
Zutaten: Langustinen, Olivenöl, Risottoreis, Zwiebeln, Butter, trockenes Weiß Wein, Parmesankäse, Limette, Salz, Pfeffer, für Brühe, Wasser, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
Kochmethode:
Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen und kochen Sie Karotten und eine Zwiebel mit Lorbeerblatt (ca. 30 Minuten).
Die Langustinen schälen, abspülen, mit einem Küchenpapier trocknen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Sprühen Sie 1 EL. l Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mit den Händen mischen.
20 g Butter in eine vorgeheizte, nicht große Pfanne mit dickem Boden geben, und sobald sie geschmolzen ist, Langustinen hineingeben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Weißwein zugeben und verdampfen lassen. Langustinen aus der Pfanne nehmen.
2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die fein gehackte Zwiebel anbraten, ohne sie anbrennen zu lassen. Sobald die Zwiebel weich wird, den Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute braten.
Als nächstes zwei Kellen Gemüsebrühe zum Reis geben und umrühren. Unter ständigem Rühren des Reises die Hitze auf unter mittel reduzieren und eine Schöpfkelle Brühe hinzufügen, während sie verdunstet. Brühe zugeben, bis der Reis al dente ist.
Am Ende des Garvorgangs sollte der Reis nicht trocken sein. Wenn die Brühe aufgebraucht ist und nur noch wenig Flüssigkeit im Risotto ist, etwas Wasser zugeben.
Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Käse und restliche Butter hinzufügen und gut mischen.
Risotto auf Tellern anrichten, Langustinen darauf setzen, alles mit Limettensaft und Pfeffer beträufeln. GUTEN APPETIT! 😋