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Vor vielen Jahren, als ich noch eine frischgebackene Schwiegertochter war, schlug mir meine Schwiegermutter eine sehr einfache Art vor, Milchpilze zu kochen. Neulich brachte mein Mann 6 Kilogramm dieser wunderbaren Pilze. Der Sommer in unserer Region war regnerisch und warm, sodass Sie jetzt sogar jeden Tag Pilze fangen können 😉. Viele Menschen, insbesondere die ältere Generation, kennen dieses Rezept, aber es kann für wenig erfahrene Hausfrauen nützlich sein.
Es ist für niemanden ein Geheimnis, Milchpilze sind "roh" und es gibt "trocken". Dieses Mal sammelte mein Mann meistens "rohe", also tränkte ich sie einige Stunden lang, um die Bitterkeit zu beseitigen. Pilze müssen gut gewaschen und von jeglicher "Hässlichkeit" abgeschnitten werden. Jetzt bereiten wir die Marinade vor, es ist unglaublich einfach.
Gießen Sie ein Kilogramm Pilze mit zwei Gläsern kaltem Wasser, fügen Sie zwei Esslöffel Salz und gehackten Knoblauch hinzu. Die Menge an Knoblauch kann variieren, ich habe ca. 3 mittelgroße Nelken eingelegt. Und unbedingt Dill, ohne es irgendwo. Ich lege einen guten Bund hinein, schneide ihn nicht sehr fein und füge ihn 5 Minuten vor dem Ende hinzu.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und machen Sie das Feuer an.
Ab dem Moment des Kochens sollten 25 Minuten vergehen und dann können die Pilze bereits in das Glas überführt werden. Es mag scheinen, dass die angegebene Menge Wasser nicht ausreicht, aber während des Kochvorgangs setzen die Pilze immer noch Flüssigkeit frei und sind "genau richtig". Legen Sie die Pilze fest in das Glas und gießen Sie die Marinade so ein, dass sie die Pilze vollständig bedeckt.
Wir essen solche Pilze an einem Tag, sie werden perfekt im Kühlschrank aufbewahrt, aber wir haben sie schon lange nicht mehr 😋. Ich kann es jedem empfehlen, der es noch nicht ausprobiert hat.
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Gesundheit!