Ich mache meistens Kuchen aus gewöhnlichem Hefeteig, backe manchmal im Ofen, aber meistens brate ich in einer Pfanne. Vor kurzem habe ich herausgefunden, was ich für ein sehr interessantes Teigrezept halte. Es kam mir ungewöhnlich vor, dass darin absolut kein gewöhnliches Weißmehl enthalten ist... Der Teig ist sehr lecker, zart und leicht krümelig, zerbröckelt aber nicht in den Händen.
Letzten Sommer hatte ich entkernte Kirschen eingefroren, und genau das habe ich als Füllung verwendet. Für 600 Gramm Beeren habe ich 3 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Stärke hinzugefügt.
Während der Zubereitung der Kuchen wurden die Kirschen die ganze Zeit auf einem Sieb gehalten, damit überschüssiger Saft ständig abfloss.
Teig:
300 Gramm saure Sahne (ich habe hausgemacht)
2 Eier
2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Teelöffel Zucker
eine Prise Salz
300 Gramm Vollkornmehl
100 Gramm Hafermehl
Den Teig kneten und 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Es sollte nicht zu stark an Ihren Händen haften, wenn nötig, Sie können eine Handvoll Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, der Teig sollte weich und elastisch bleiben. Bevor Sie anfangen, die Kuchen zu formen, müssen Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl einfetten, ein Nudelholz wird nicht benötigt, der Teig eignet sich sehr leicht.
Die Kuchen müssen wie auf dem Foto geformt und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten geschickt werden.
Wir haben diese Kuchen gegessen, als sie noch warm waren. Es war so lecker, dass man nicht widerstehen konnte.
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Gesundheit!