Niemand wird so leckere Auberginen ablehnen! Der Geschmack ist ausgezeichnet, egal wie viel ich für den Winter rolle, wir essen alles. Man muss nur das Glas öffnen - es fliegt sofort weg. Daher ist das Rezept definitiv Ihre Aufmerksamkeit wert, nehmen Sie es in Ihr Kochbuch.
Zutaten
Aubergine
Zwiebeln
Knoblauch
Grüns
Essig
Pflanzenöl
Salz-
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Achtung: Alle Zutaten sind pro 1 kg Aubergine angegeben. Abhängig von Ihrer Anzahl Auberginen können Sie die Proportionen selbst anpassen.
Also schneiden wir 1 kg Auberginen in Würfel von ca. 2x2 cm Größe. Sie müssen die Schale nicht entfernen. Wir legen die Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser, damit die Bitterkeit sie verlässt - dann wird der Salat noch schmackhafter.
Während die Auberginen im Wasser sind, 3 Zwiebeln, ein Bündel Kräuter in halbe Ringe schneiden und 4-5 Knoblauchzehen hacken.
Dann spülen wir die Aubergine aus Salzwasser und drücken sie leicht zusammen, damit keine überschüssige Flüssigkeit entsteht.
In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und einige Auberginen auslegen. Alle Auberginen müssen nicht auf einmal gebraten werden, wir braten in mehreren Schritten für ca. 5 Minuten.
Als nächstes die Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einen Topf geeigneter Größe geben, mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade vor. Sie benötigen 1 Liter Wasser, 150 ml Pflanzenöl, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und 1-2 Lorbeerblätter. Wir geben auch 2 Teelöffel Salz. Nach dem Kochen die Marinade 5 Minuten kochen, 4 Teelöffel Essig 9% einfüllen, noch einige Sekunden kochen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie Auberginen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mit heißer Marinade, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, unterdrücken Sie sie und stellen Sie die Marinade einen Tag lang in den Kühlschrank.
Dann stellen wir es wieder auf den Herd, kochen 15 Minuten nach dem Kochen, das Feuer sollte niedrig sein. Der heiße Salat sollte sofort in sterilisierte Gläser gegeben und aufgerollt werden. Dann wickeln wir es ein und gehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Es stellt sich einfach als lecker heraus! Guten Appetit, liebe Leser!
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