Zum Braten Geflügel in dem Ofen ist es am besten, ein mittelgroßes 2 zu wählen - 2,5 kg, es ist genug, um eine Menge von Fleisch, und wenn sie gebacken wird es fleischig und saftig.
Darüber hinaus ist es nicht so ölig wie die größeren Kadaver, und nicht so trocken wie klein.
Dieser Vogel wäre genug für die ganze Familie zu essen.
Rezept Ente im Ofen gebacken mit Äpfeln und Pflaumen
Zutaten:
duck - 2-2,5 kg
Äpfel sind sauer - süß - 5 Stück
Pitted Pflaumen - 400 g
Zucker - 2 EL. Löffel
Ingwer, Kardamom - 1,5 Stunden. Löffel (können Sie frischen Ingwer nehmen)
Thymian - 1 - 2 kleine Zweige
Rosmarin - 1 Zweig
Lemon - 0, 5 Stück
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 1 Std. Löffel
Für die Sauce:
Hühnerbrühe - 2 Tassen
Butter - 50-70 gr
Mehl - 1 EL. Löffel
Cognac oder Wodka - 15 ml
Gelee rote Johannisbeeren - 1 EL. Löffel
Zubereitung:
1. Normalerweise kaufen wir im Laden die gefrorene Ente. Daher ist es notwendig, richtig auftauen. Sowie andere Fleischprodukte, ist es nicht in der Mikrowelle oder in kaltem Wasser wird aufgetaut empfohlen. Fleisch aus dieser wird es hart und trocken, und sein Geschmack verloren.
Abtauen sollte in einem Kühlschrank aus der Gefrierkammer und Bewegen statt. In diesem Fall wird Abtauen erfolgen schleichend, und das Fleisch wird all seinen Geschmack und nützlicher Eigenschaften beibehalten.
Alternativ kann sie einfach bei Raumtemperatur aufgetaut.
2. Abgetaut Kadaver untersuchen, wenn es keine Haare oder Federn am Ende gerupft sind, können die Haare versengen über einen Gasbrenner enthalten sein und Federn werden mit einer Pinzette gezupft.
Entfernen Sie potoroha, schneiden Schwanz, der Geruchs- Drüse sind, wenn sie nicht entfernt werden, werden sie dem Gericht einen unangenehmen Geruch und Geschmack. Und das Fett, das diesen Teil des Karkasse umgibt.
Schneiden Sie das Fett, zusammen mit der Haut vom Hals. Sinn für sie gibt es keine, in einer Ente bewahrt und ohne viel Fett genug.
Und die erste Phalanx des Flügels zu schneiden.
3. Ingwer kann sowohl frische und getrocknete Pulver verwendet werden. Wir verwenden frische Ingwer und reiben Sie es auf einer kleinen Reibe.
Nachdem die Blätter von Thymian und Rosmarin reinigen, um sie von dem Stiel entfernt werden. In Kardamom und schleift alles in einem Mörser gemischt mit Salz und Pfeffer und reiben Sie die Karkasse von innen und außen.
Das Schreiben einweichen 30 - 40 Minuten bis zum Fleisch hatte Zeit mariniert.
Spice unbedingt hinzufügen müssen von eigenartigen Geruch loszuwerden.
Sie können Marinaden und von Zitrone, Orange oder Granatapfelsaft herzustellen. Und auch für diesen Wein oder Apfelessig verwendet.
Heute werden wir nur Gewürze, wie wir auch die Sauce vorbereiten.
4. Prune gewaschen in mehreren Wasser und dann mit kochendem Wasser verbrüht, dann abtropfen lassen. Optional können Sie sie in zwei Stücke schneiden.
5. 4 Äpfel geschält, in kleine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht verdunkeln.
6. Mischen Sie die Pflaumen mit Äpfeln. Mit Zucker bestreuen und umrühren. Dies ist unsere Füllung ..
7. Füllen Sie die Ente Füllung. Um alle satt Saftbrei Füllung, ist es erforderlich, dicke kulinarischen Faden zu nähen. Oder Sie können gut zwei Hälften mit Zahnstochern abhacken.
Sehr enge Füllung nicht ausbreiten, oder während des Garprozesses, wobei die Menge als ein Ergebnis der Erwärmung des Füllens erhöht, und die Haut können platzen. Ästhetisches Aussehen Gerichte können verdorben sein.
Carcass sticht an mehreren Stellen mit einer Gabel scharf, so dass subkutanes Fett war frei auslaufen.
8. Der verbleibende Apfel Schnitt in 4 Stücke, zu entfernen und geschnittenen Kerne von Flachstücken.
9. Center Pfanne Fett mit Pflanzenöl und Ort zu schneiden Apfelscheiben.
10. An dem Kissen lag die Brustseite nach unten Karkasse.
11. Im vorgeheizten Ofen 180 -190 Grad und backen 2,5-3 Stunden, bis gekochtes Fleisch.
Alle 30 Minuten backen ist notwendig, um die Haut zu Wasser und gebildeten Saft und Fett.
Sie können die Bereitschaft überprüfen das Fleisch an seiner dicksten Stelle durchbohrt. Wenn Saft Licht verschüttet, bedeutet dies, dass es komplett fertig ist. Wenn rosa Saft, dann muss es wieder in den Ofen und backen gesetzt werden, bis getan.
12. In einer Pfanne die Butter schmelzen und leicht in ihm das Mehl braten, dabei ständig rühren. Dann fügen Sie Brandy oder Wodka, Lager und Johannisbeergelee.
Kochen, bis die Sauce eindickt.
Die Soße kann auch in Entenfett hergestellt werden, die während des Backens freigesetzt wird. In diesem Fall tun Apfel Kissen nicht optional.
13. Bereiten Sie den Vogel in einer Schüssel, garniert mit Kirschtomaten und frischen Kräutern zu setzen. Gießen Sie die Sauce in einer Sauciere. Dann vorsichtig die Karkasse in Abschnitte schneiden und dienen, Sauce gegossen wird.
Bett von Äpfeln in einer Schale nicht verbreitet. Es absorbiert alle das überschüssige Fett.
Ente mit Äpfeln es stellt sich heraus, sehr zart, saftig und lecker. Eigenartiger Geruch ist völlig abwesend.
Schauen Sie festlich und appetitlich Gericht! Ich rate Ihnen, ein Gericht zu nehmen auf die Note ist.
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