Jeder bereitet Borschtsch nach seinem eigenen Rezept zu. Ich habe jahrelang mein ideales Borscht-Rezept entwickelt. Genauer gesagt fand ich es perfekt, bis ich Kochtipps vom renommierten Küchenchef Konstantin Ivlev hörte.
Er hat sein eigenes Rezept und ich habe meins. Und ich beschloss, ein paar seiner Empfehlungen für mich zu übernehmen. Aber ich habe meine Basis verlassen. Wer sich für Ivlevs Rezept interessiert, kann im Internet suchen, wir werden nicht darauf eingehen. Diese beiden Tipps verbessern jedes Borscht-Rezept. Beachten Sie sie auch.
Zwei Arten von Rüben
Jetzt lege ich zwei Arten (Varianten) von Rüben in Borschtsch. Ich reibe eine Rübe auf einer groben Reibe oder schneide sie mit einem Messer in kleine Streifen und brate sie dann an. Übrigens füge ich Rüben immer etwas Essig hinzu, um die Farbe zu erhalten.
Und ich mahle die zweiten Rüben mit einem Mixer und drücke den Saft aus. Dieser Saft muss ganz am Ende 5-7 Minuten vor dem Kochen gegossen werden. Der Borschtsch ist hell und farbenreich, und der Geschmack verbessert sich ebenfalls.
Butter am Ende
Einige Minuten bevor der Borscht fertig ist, empfiehlt Ivlev, ein Stück Butter hinzuzufügen. Auf den ersten Blick scheint dies eine unnötige Zutat zu sein, die nicht gut zu Borschtsch passt. Das dachte ich mir, bis ich es selbst versuchte. Es schmeckt wirklich besser.
"Mein nächster kleiner Lebenshack: Ich füge Borscht immer Butter hinzu. Wofür? Um nur die Zutaten zu "heiraten". Wir geben Saucen oft Butter hinzu, um den Geschmack zu verdicken und auszugleichen. Und Butter in diesem Fall (in Borschtsch) gleicht auch den Geschmack mit seiner Cremigkeit aus "- sagt der Koch Ivlev.
Wie viel Öl Sie hinzufügen müssen, hängt davon ab, wie groß Ihre Pfanne ist. Als ich das erste Mal sozusagen nur zum Testen ein kleines Stück hinzufügte, hatte ich Angst, den Borschtsch zu verderben. Uns hat es gefallen, dann habe ich angefangen, ein bisschen mehr hinzuzufügen. Jetzt ist mein Borscht einfach perfekt :))
Schreiben Sie in den Kommentaren, wie Sie Borschtsch zubereiten und wie Sie sich zu den Rezepten von Konstantin Ivlev fühlen? Hast du etwas nach seinen Empfehlungen gekocht? Es wird interessant sein zu lesen.
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